牛蛙有滋補解讀的功效，消化功能差或者胃酸過多的人及體質弱的可以用來滋補身體，由于牛蛙肉質鮮嫩，是老人孩子的最佳炒肴，做法也很多，今天和大家分享的這道小炒牛蛙，味道鮮辣，肉嫩滑爽，非常好吃。喜歡的可以試一試哦！

材料：牛蛙500克，青紅尖椒各2個；鹽、豆瓣醬、大蒜、香蔥、雞精、醬油、料酒各適量。

做法：

1.牛蛙處理洗凈，剁成小塊放入盆中備用。

2.青紅尖椒洗凈切成圈，大蒜切成塊，蔥切成段，姜切成絲備用。

3.牛蛙里面放適量鹽、料酒、老抽腌制30分鐘。

4.鍋中放油燒熱，把牛蛙倒入滑炒5分鐘左右，撈出瀝干油分。

5.鍋中重新放油，依次放入切好的尖椒大蒜和姜，一勺豆瓣醬炒香。

6.然后下入牛蛙翻炒放料酒2分鐘，放入雞精、生抽、蔥段翻炒均勻后盛入盤子開飯哈！

小貼士：牛蛙最好放鹽和料酒腌制30分鐘這樣可以殺菌；牛蛙中小火炸5分鐘這樣可以炸熟，然后再炒。