豬皮凍是用豬皮制成的傳統(tǒng)美食。將豬皮添水放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，長時間熬制，因為豬皮里含有一定的皮膠，熬完冷卻后豬皮和湯就會凝固，沾上調(diào)料，即可食用。因為是冷卻后食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫豬皮凍．今天就和大家分享這道傳統(tǒng)美食“豬皮凍”。

具體做法如下:

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材料：

豬皮500克、大料（其它調(diào)料也可以，我只要大料去腥，以保證原味）、大蒜、雞精、生抽、辣椒油

1.豬皮燒去毛，然后洗干凈，放入鍋里添水煮上5分鐘左右。

2.然后撈出，放涼后，用刀剔去肉皮上的脂肪。

3.然后把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條，然后沖洗兩遍撈出。

4.把洗凈的豬皮條倒入鍋中，放3倍的水，放兩個大料燒開后小火熬制1小時左右。

5.然后倒入容器中（不喜歡吃豬皮的可以把豬皮和湯分開裝），放涼了以后，放入冰箱，冷藏5個小時左右，凝固就行了。

6.我們吃的時候取出切片，拍大蒜剁成末放入碗中依次放雞精、生抽辣椒油，然后澆到切好的皮凍上。上桌開飯。

小貼士：

1.清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之后，再用小夾子將其輕松地夾去，條件允許最好把豬皮燒制一下，這樣可以去除毛，還可以去腥，讓豬皮凍口感更好。

2.肉皮里面的脂肪一定要刮干凈。

3.香料最好是用紗布包裹起來或少用香料，這樣能更好的保證食材原味。

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