前幾天買菜時，看見老鄉賣的南瓜新鮮還便宜，所以一下就多買了點，放在冰箱里慢慢吃，反正多吃南瓜對身體健康有好處。

南瓜含有豐富的胡蘿卜素和 維生素C，可以健脾，預防 胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并且中和致癌物質的作用。南瓜的多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

今天用南瓜和雞蛋搭配，做了這款營養又美味的早餐餅，簡單快手還省事，只需10分鐘就完成，外酥里嫩非常香，特別適合孩子食用。

【南瓜雞蛋餅】

食材：南瓜泥 100g、面粉 40g、玉米淀粉 10g、雞蛋 1g、油、鹽 1g、白胡椒粉 少許

制作步驟

1、南瓜去皮切成小塊蒸至軟爛，用勺子碾壓成泥

2、南瓜泥中放入雞蛋、蔥花、鹽和白胡椒粉攪拌均勻

3、放入面粉和玉米淀粉

4、用筷子攪拌成濃稠的面糊

5、平底鍋中倒油，油燒4成熱，舀一勺面糊放入鍋中稍稍攤平，中小火煎制

6、煎到兩面金黃撈出即可

小貼士

煎餅的時候火不要太大，以免表面煎糊了，里面還沒熟