奶油焦糖醬

【材料】

白糖 40g

水 1勺

淡奶油 100ml

【做法】

1、深口鍋燒熱后轉小火，放入白糖和水，中小火加熱；

2、加熱至糖開始變黃時轉小火開始攪拌；

3、同時將淡奶油加熱至邊緣冒泡，關火待用；

4、焦糖變成淺咖啡色時，倒入熱的淡奶油；

5、沸騰過后，邊煮邊用鏟子不停攪拌；

6、煮到鏟子攪拌焦糖醬時，能夠看到鏟子攪拌時劃過的鍋底，便可以關火裝入容器；

7、室溫晾涼之后，放入冰箱冷藏1-2天后方可食用。

 

 

【小貼士】

●熬奶油焦糖醬時，選擇深口鍋比較好操作且不會濺出。

●白糖開始變色時，就可以加熱淡奶油了。

●淡奶油加熱時蓋上蓋子，以防表面結皮。

●淡奶油倒入熬制的焦糖鍋里時，不需要攪拌，倒入即可。

●喜歡稀一點的奶油焦糖醬的，倒入淡奶油時，只需要略微加熱即可關火。

適合做焦糖面包、焦糖蛋糕、拌酸奶、淋冰淇淋。

●喜歡奶油焦糖醬厚一些的，要熬到步驟6提到的程度才可以。

適合做抹醬。

●喜歡苦的，焦糖熬到咖啡色時加入淡奶油。

喜歡甜的，焦糖熬到金黃色時加入淡奶油。

喜歡微苦的，焦糖熬到淺咖啡色時加入淡奶油。

奶油面包卷

【材料】

高粉 250g

白糖25g

鹽 4g

奶粉10g

雞蛋 40g

黃油 40g

酵母 3g

水 130g

裝飾：蛋液

【做法】

1、除黃油，所有材料放入盆中混合成團，揉到薄膜擴展階段時加入黃油；（詳細請戳這里）

2、揉成薄膜完成階段，整圓，蓋保鮮膜室溫發酵至原來的2倍大；

3、發酵好的面團取出，提起四個角向內折疊，輕輕排氣后翻面；

4、將面團分割成50g左右的小面團，滾圓蓋保鮮膜醒30分鐘；

5、取一個小面團，用手搓成水滴形；

6、尖頭朝自己，搟面杖搟開（如圖）；

7、從大頭像小頭卷起，排入烤盤，蓋保鮮膜發酵至1倍大；

8、烤箱預熱180℃，面包表面刷蛋液，烘烤20分鐘即可出爐。