肉餅蒸蛋的做法：

備用食材：肉300克，雞蛋3個左右；

制作過程：第一步，瘦肉和肥肉按照7：3的比例，先切成丁，再剁成末，其中生姜一塊先剁碎，再混合入肉餡中，剁均勻，餡放入一個大碗中，加上點食鹽；

第二步，再放入生抽、蠔油、白糖和少許的胡椒粉，朝著一個方向攪拌均勻，分次少許加入蔥姜水，充分攪打均勻，直至上勁，加上點個人喜歡的蔬菜丁拌均勻；

第三步，蔬菜可用香菇、胡蘿卜、山藥等等，混合拌均勻，餡料就做好了，準備出幾個雞蛋，隨意一些，將雞蛋殼先刷洗干凈，一個深一點的大盤子中；

第四步，將拌好的肉餡放入盤中，用手輕輕將肉餡推開，成肉餅，不要壓緊實，在肉餅上摁幾個窩，分別磕入雞蛋，雞蛋能放幾個就放幾個；

第五步，在鍋中添上水，將水燒開后，隔水放入肉餅雞蛋，開始蒸，大火蒸20分鐘的時間，用筷子扎一下，肉餡內部完全變熟了，這道菜就可以出鍋了，撒上點蔥花做點綴。

小編總結：雞蛋和豬肉是我們日常補充身體不可缺少的食材，而這兩者怎樣可以完好搭配在一起呢？我專門在網(wǎng)上學習了這道肉餅蒸蛋的做法，不得不說這個做法特別饞人，吃了一次便愛上，關鍵是經(jīng)過蒸制而成的，孩子吃了也特別放心，健康不上火，在這個季節(jié)我會多給孩子吃這道菜，吸收其中的蛋白質、補充均衡的營養(yǎng)，這道菜的做法其實并不難，非常建議大家也可以學習這個做法，以后想吃了隨手便可做。

烹飪小技巧：

1、肉餡按照個人喜歡的肥瘦比例來做，不過建議不要用太多肥肉或者是純瘦肉，否則會出現(xiàn)吃著膩，或者是太干柴的情況，肉餡中加上點蔬菜丁，可以幫助解膩，吃著更加清爽，而且還健康；

2、肉餡碼放在盤子中的時候，記得不要壓的太緊實，一方面比較難熟，另一方面還會讓肉餡口感發(fā)硬，因為經(jīng)過蒸制肉餡會出水，所以建議大家要用一個比較深的盤子，以免湯汁會全部流在鍋中；

3、肉餅上的雞蛋，就如同做臥雞蛋一般，直接打在肉餡上，不需要打散，喜歡吃幾個雞蛋便可打幾個，蒸肉餡的時間根據(jù)實際的情況來掌握，一般20分鐘就熟了，但如果肉餡比較多且厚實，便需要適當延長。

如果你也認為這道肉餅蒸蛋的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！