肉餅蒸蛋的做法：

備用食材：肉300克，雞蛋3個(gè)左右；

制作過(guò)程：第一步，瘦肉和肥肉按照7：3的比例，先切成丁，再剁成末，其中生姜一塊先剁碎，再混合入肉餡中，剁均勻，餡放入一個(gè)大碗中，加上點(diǎn)食鹽；

第二步，再放入生抽、蠔油、白糖和少許的胡椒粉，朝著一個(gè)方向攪拌均勻，分次少許加入蔥姜水，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍敝辽蟿牛由宵c(diǎn)個(gè)人喜歡的蔬菜丁拌均勻；

第三步，蔬菜可用香菇、胡蘿卜、山藥等等，混合拌均勻，餡料就做好了，準(zhǔn)備出幾個(gè)雞蛋，隨意一些，將雞蛋殼先刷洗干凈，一個(gè)深一點(diǎn)的大盤(pán)子中；

第四步，將拌好的肉餡放入盤(pán)中，用手輕輕將肉餡推開(kāi)，成肉餅，不要壓緊實(shí)，在肉餅上摁幾個(gè)窩，分別磕入雞蛋，雞蛋能放幾個(gè)就放幾個(gè)；

第五步，在鍋中添上水，將水燒開(kāi)后，隔水放入肉餅雞蛋，開(kāi)始蒸，大火蒸20分鐘的時(shí)間，用筷子扎一下，肉餡內(nèi)部完全變熟了，這道菜就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。

小編總結(jié)：雞蛋和豬肉是我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充身體不可缺少的食材，而這兩者怎樣可以完好搭配在一起呢？我專門(mén)在網(wǎng)上學(xué)習(xí)了這道肉餅蒸蛋的做法，不得不說(shuō)這個(gè)做法特別饞人，吃了一次便愛(ài)上，關(guān)鍵是經(jīng)過(guò)蒸制而成的，孩子吃了也特別放心，健康不上火，在這個(gè)季節(jié)我會(huì)多給孩子吃這道菜，吸收其中的蛋白質(zhì)、補(bǔ)充均衡的營(yíng)養(yǎng)，這道菜的做法其實(shí)并不難，非常建議大家也可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法，以后想吃了隨手便可做。

烹飪小技巧：

1、肉餡按照個(gè)人喜歡的肥瘦比例來(lái)做，不過(guò)建議不要用太多肥肉或者是純瘦肉，否則會(huì)出現(xiàn)吃著膩，或者是太干柴的情況，肉餡中加上點(diǎn)蔬菜丁，可以幫助解膩，吃著更加清爽，而且還健康；

2、肉餡碼放在盤(pán)子中的時(shí)候，記得不要壓的太緊實(shí)，一方面比較難熟，另一方面還會(huì)讓肉餡口感發(fā)硬，因?yàn)榻?jīng)過(guò)蒸制肉餡會(huì)出水，所以建議大家要用一個(gè)比較深的盤(pán)子，以免湯汁會(huì)全部流在鍋中；

3、肉餅上的雞蛋，就如同做臥雞蛋一般，直接打在肉餡上，不需要打散，喜歡吃幾個(gè)雞蛋便可打幾個(gè)，蒸肉餡的時(shí)間根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)掌握，一般20分鐘就熟了，但如果肉餡比較多且厚實(shí)，便需要適當(dāng)延長(zhǎng)。

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