今天是立冬，代表著冬天的開(kāi)始，那么寒涼的日子也就到來(lái)了。說(shuō)到天冷大家最愛(ài)的食物有哪些，火鍋，羊肉，煲湯肯定是最快出現(xiàn)在腦袋里面。不過(guò)火鍋和羊肉可不能每天都吃，很容易引起身體上火。煲湯就沒(méi)問(wèn)題，搭配不同的食物，營(yíng)養(yǎng)又美味。而且常煲湯來(lái)喝，不光滋補(bǔ)身體，還能夠溫暖我們的胃，讓我們?cè)诤疀龅亩欤矔?huì)覺(jué)得生活是那么暖暖的。但是煲湯很多朋友第一步就做錯(cuò)了，煲出來(lái)的湯不光不濃白，而且還有腥味。今天就給大家分享一個(gè)飯店不外傳的煲湯秘訣，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)吧。立冬要多燉大骨湯吃，骨湯濃白，好喝又營(yíng)養(yǎng)，讓你全身都熱熱和和地過(guò)冬天。

【大骨湯】

一，食材：豬大骨2根，玉米2根，枸杞少許，姜2塊，大蔥1段，小蔥少許，面粉適量，胡椒粉適量，料酒少許，鹽適量，豬油適量。

二，大骨湯的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，豬大骨在買(mǎi)的時(shí)候記得讓師傅敲開(kāi)，這樣才能把里面的髓露出來(lái)，熬煮出來(lái)的湯營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好。豬大骨買(mǎi)回家后，加入1大勺面粉，先抓洗豬大骨，直到手比較黏。然后用水把豬大骨多清洗幾次，把它清洗干凈。然后冷水下鍋，再切幾片姜，放入一些蔥段，再加入少許料酒去腥，大火燒開(kāi)，然后繼續(xù)煮上5分鐘，用勺子把表面的浮沫撇去。冷水下鍋，隨著水溫升高，可以慢慢把豬大骨的血水煮出來(lái)，千萬(wàn)別開(kāi)水下鍋，那樣表皮很快變硬，里面的血水就很難煮出來(lái)了，難怪有的朋友熬的骨頭湯腥味重，一點(diǎn)也不好喝。焯好水的豬大骨撈出來(lái)，用清水再次沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水備用。

2.起一鍋，里面放入1小勺豬油，等到豬油融化后，再放入幾片姜，接著把清洗干凈的豬大骨倒進(jìn)來(lái)，翻炒一下。一直把大骨頭煸炒至金黃色，這樣熬出來(lái)的湯味道才會(huì)更香。骨頭煸炒成金黃色后，立即倒入足量的剛燒好的開(kāi)水，一次性加足水，這樣熬出來(lái)的湯才會(huì)更加濃白。繼續(xù)大火燒開(kāi)，然后把表面的油脂用勺子去掉，這樣熬出來(lái)的湯喝起來(lái)才不會(huì)覺(jué)得油膩。大火先煮上5分鐘，湯色已經(jīng)慢慢開(kāi)始變白了，大家要記得，大火熬濃湯，小火煮清湯，所以熬骨頭湯，一定要沸騰著熬才會(huì)更好喝哦。

3.壓力鍋準(zhǔn)備好，如果沒(méi)有，砂鍋或者普通鍋也是一樣的。把豬大骨連同湯汁一起倒入壓力鍋里面，不需要額外加其它食材，骨頭湯就要原汁原味的，才夠香。蓋上蓋子，先壓上半個(gè)小時(shí)。

4.趁著這個(gè)時(shí)間，我們把玉米去皮，去掉玉米須，然后清洗干凈，切成小段，裝入碗里備用。這個(gè)玉米是去超市買(mǎi)的，兩小孩特別喜歡吃。如果家里沒(méi)有玉米，最近白蘿卜出來(lái)了，用它來(lái)燉骨頭湯味道也是非常的不錯(cuò)哦。

5.時(shí)間到了，我們揭開(kāi)鍋蓋，濃濃的骨頭湯香味撲鼻而來(lái)。湯也熬得非常濃白了，我們把切好的玉米段倒進(jìn)來(lái)，再放入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，再繼續(xù)煲10分鐘入味。

6.提前5分鐘把枸杞清洗干凈，浸泡好。時(shí)間到了，把鍋蓋揭開(kāi)，放入枸杞，再來(lái)少許胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，就可以出鍋了。把骨頭湯倒入盆里，然后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下，美味的大骨頭就做好了。湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)又好喝。骨頭上的肉燉得特別的軟爛，玉米吸足了骨頭湯的味道，吃起來(lái)特別的好吃。沒(méi)有加任何其它藥材在里面，原汁原味的骨頭湯，還帶著玉米的清甜味道，大人小孩都喜歡吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)大骨湯的做法就結(jié)束啦，非常的簡(jiǎn)單。大家買(mǎi)回家的豬大骨，一定要先放入1勺面粉，抓洗出豬大骨的臟東西，然后冷水下鍋焯水，這樣才能更好地把豬大骨里面的血水煮出來(lái)，這樣煲出來(lái)的大骨頭才不會(huì)有腥味，越熬越香，家人都喜歡喝。其次就是豬大骨用油煎過(guò)后，煲出來(lái)的湯會(huì)更香，煎過(guò)后加入的一定是開(kāi)水哦，這樣肉質(zhì)會(huì)更易熬煮軟爛，別直接加清水，那樣豬大骨的肉熬出來(lái)非常的硬，一點(diǎn)也不好吃。立冬后，天氣越來(lái)越冷，多熬一些湯給家人喝，全身熱和，暖暖地過(guò)冬天。后期還會(huì)為大家分享更多煲湯的做法，喜歡的朋友可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。