今天小貓給大家帶來的是一道用毛豆制作的下飯菜：“毛豆炒肉”，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試 。

 

 

每年的八九月份正是吃毛豆的季節，無論是燒烤店還是大小飯店，只要你上桌點完菜，老板都會給你免費來上一盤水煮毛豆，讓你開開胃，可以看出大家對毛豆有多喜歡。毛豆中含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用，而且毛豆含有豐富的鉀元素，多吃對身體的健康是有非常多的好處的。

 

 

毛豆的做法不是很多，一般常見的有水煮毛豆，炒毛豆，涼拌毛豆等，這些做法基本上是我們從小吃到大的菜譜。而我最喜歡的就是今天和大家分享的：“毛豆炒肉”，這道菜怎么吃也不會膩。每次做這道菜總要比平時多點米飯，大人小孩都喜歡吃，但是炒毛豆肉要做得好吃，還是有一些小秘訣的，今天就把它分享給大家，希望大家喜歡，下面介紹制作方法。

 

 

——【毛豆炒肉】——

【制作主料】：毛豆1斤、五花肉1小塊、青紅辣椒各2個

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、鹽1勺、、雞精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把毛豆去殼，放盆中浸泡幾分鐘，然后用手把表面的白膜搓下來，清洗干凈撈出來控干水分。

 

 

【步驟二】：五花肉去皮切成小丁裝盤碗，把青紅尖椒切成圈、生姜大蒜還有大蔥都切成顆粒，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添上水燒開、放入一勺鹽和幾滴植物油，把毛豆倒入鍋中焯水2分鐘。

 

 

【步驟四】：毛豆煮至八分熟，然后撈出來，過一下冷水，再撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：鍋中放入一勺油燒熱，把五花肉倒入鍋中用中小火把油脂炒出來、炒熟。

 

 

【步驟六】：五花肉炒熟、炒至有點微黃，然后放入料酒炒出酒氣，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出醬香味道。

 

 

【步驟七】： 炒出醬油香味，放入蔥姜蒜、青紅尖椒炒出香味。

 

 

【步驟八】：放入毛豆、開大火翻炒1分鐘，把毛豆炒熟，再放入鹽和雞精、胡椒粉。

 

 

【步驟九】：繼續大火翻炒均勻，把調料翻炒入味，最后出鍋的時候來一勺淀粉水，大火把芡粉汁收濃，出鍋裝盤成菜。

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道好吃的“毛豆炒肉”就制作完成，炒完的毛豆清香味美，香辣好吃，是一道開胃好吃的下飯菜，你喜歡毛豆的這種做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）毛豆去完殼之后，要把毛豆上邊的薄膜去掉，這層膜有苦澀味道炒出來不好吃。

（2）毛豆焯水的時候，放一點鹽和植物油，可以讓毛豆保持翠綠的顏色。

（3）焯完水，要過一下冷水，可以讓毛豆的顏色好看同時口感也好。

（4）五花肉要把油脂炒出來，炒至微黃，這樣肉吃起來才香。

（5）調味料可以根據自己的喜好和口味來適當添加。

（6）最后出鍋的時候來一勺淀粉水，大火把芡粉汁收濃，因為毛豆不易入味，淀粉芡汁可以把調料裹在豆子上，這樣就比較入味好吃。