今天給大家分享一道蘇州一帶的傳統(tǒng)名店，一起來學(xué)習(xí)吧。

食材：

面粉、酵母、江米酒、紅糖餡、油

做法：

1.我們先在500克面粉里面加入5克酵母，再分次加入50克江米酒，攪勻后揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。

2.現(xiàn)在我們把面團(tuán)拿出來揉勻，然后搓成長(zhǎng)條，分成一個(gè)個(gè)嬰兒拳頭大小的劑子。

3.然后用手壓扁摶圓，再用搟面杖搟成圓面皮，包入紅糖餡，紅糖餡是紅糖和面粉以4：1的比例混合均勻。

4.像包包子一樣包起來把口收緊，再用搟面杖搟成一個(gè)個(gè)圓餅，蓋上保鮮膜再醒30分鐘。

5.現(xiàn)在我們?cè)阱伬锏裹c(diǎn)油燒熱，把醒好的酒釀餅下鍋，烙至兩面金黃后加些水進(jìn)去，能沒過餅的三分之一就夠了，開中火把水收干就可以出鍋了。

6.今天這道色澤鮮艷，香甜筋軟的酒釀餅就做好了，有興趣的朋友快在家試試吧。