牛肉的營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃可以強(qiáng)壯身體，少生病。牛肉的纖維比較粗，平時(shí)在家做很容易炒老，咬不動(dòng)，不必?fù)?dān)心，今天分享大家非常好吃的2道牛肉的做法，吃的時(shí)候外皮酥脆，里面軟嫩可口，非常開胃，深受全家人的喜愛。下面是詳細(xì)制作過程，喜歡的朋友請(qǐng)往下看~

【椒鹽牛肉】

第一步、準(zhǔn)備好所有材料。選用牛里脊肉或牛上腦肉，這兩個(gè)部位的肉軟嫩好熟，切牛肉的時(shí)候最好冷凍1個(gè)小時(shí)，這樣最好切，逆著紋理切成薄片，開始腌肉。加入少許鹽、料酒、胡椒粉、白糖，生抽醬油，下手抓勻，腌10分鐘。碗里放入半碗面粉，打入2個(gè)雞蛋，再加少量清水，攪拌成面糊，餳10分鐘。

第二步、將餳好的牛肉放入面糊里，牛肉完全裹上面糊。鍋內(nèi)倒入寬油，燒6成熱，放入筷子頭冒泡即可，用筷子把牛肉一塊一塊夾進(jìn)油鍋里，炸至外表膨脹，兩面微微發(fā)黃，用笊籬撈出。

第三步、二次復(fù)炸，將油溫再次燒熱，下入牛肉，快速炸至金黃，這一步能夠把牛肉里的余油炸出，外皮更酥脆。

第四步、盛出裝盤即可食用，可以準(zhǔn)備好椒鹽趁熱撒在牛肉上，即可開吃。

【家常版糖醋里脊】

第一步、如果家里沒有番茄醬可以自制，將西紅柿洗凈，開水燙一下，撕去外皮，然后切成碎粒，準(zhǔn)備小半碗水淀粉。鍋內(nèi)加少量油，下入切好的西紅柿粒，翻炒出湯汁，加入適量白糖，喜歡吃甜的可以多加一些，將西紅柿小火熬成粘稠的醬。

第二步、加入少許水淀粉，根據(jù)稀稠度加水淀粉，將炸好的牛肉下入鍋里，和西紅柿醬炒勻，使牛肉上全部裹上西紅柿醬，撒上芝麻，關(guān)火即可出鍋。

一盤酸酸甜甜的家常糖醋里脊就完成了，喜歡吃的朋友不妨在家試一試，非常好吃。

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