牛肉價(jià)格比豬肉貴，?但是牛肉脂肪底，蛋白質(zhì)含量高，對(duì)大肚腩來(lái)說(shuō)，多吃牛肉，有利于脂肪減少。好多人不會(huì)做牛肉，大多數(shù)人選擇熟牛肉，但是熟肉切盤(pán)涼拌味道會(huì)更好一些，如果炒菜還是選擇鮮牛肉。當(dāng)然要選擇比較容易炒的部位，推薦大家選擇牛上腦肉和里脊肉，軟嫩好熟。

今天分享大家的就是用牛里脊和平菇做菜，做法簡(jiǎn)單又好學(xué)，只要掌握2個(gè)訣竅，牛肉嚼在嘴里滑嫩爽口，不需要能肉粉，一樣做的好吃，拌在米飯里吃非常過(guò)癮，大人小孩都可以吃。其實(shí)牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，花二三十就能買(mǎi)一斤。下面一起來(lái)看看我是怎么做的這道平菇炒肉片，喜歡的一定要試一試哦。

【平菇炒肉片】

食材：平菇500克，牛里脊肉200克，蒜苗2顆，姜蒜適量，淀粉適量

配料：醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，十三香適量，鹽適量

步驟方法：

1、首先買(mǎi)回來(lái)的牛肉放冰箱里冷凍一個(gè)小時(shí)，這樣做是為了牛肉比較好切，逆著牛肉纖維切成2毫米左右的薄片，蘑菇去掉根部，沖洗干凈，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把切好的牛肉片放上醬油，十三香、姜片、鹽料酒，可以去掉牛肉里的腥味。

3、腌好的牛肉片里放半勺淀粉，用手抓勻腌幾分鐘。

4、將洗凈的蘑菇撕成小朵備用。

5、起鍋，鍋里倒少許油，油滑熱，倒入腌好的牛肉片，快速翻炒，大約炒十幾秒就好了，盛出。

6、鍋里留底油，放入蒜片，炒出香味。

7、倒入平菇，快速翻炒。

8、平菇炒出水分，加入1勺蠔油，翻炒均勻，放適量鹽，根據(jù)自己的口味來(lái)加。

9、平菇完全炒出水分，喜歡吃爛一點(diǎn)的，加點(diǎn)清水，多煮一會(huì)，然后放一把切好的蒜苗，增加香味。

10、倒入炒好的肉片，炒勻關(guān)火即可出鍋，一道美味的平菇炒肉片就做好了，非常簡(jiǎn)單吧。

以上是我給朋友們分享的這道菜制作全部過(guò)程，如果你對(duì)我的食譜有不同的看法和建議，還有更多好吃的做法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜歡吃這道菜，歡迎你的收藏、分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對(duì)小柒美食最大的支持與鼓勵(lì)。

再多說(shuō)幾句：

1、選擇牛肉時(shí)，一定要選牛腩肉或牛上腦，適合爆炒。

2、腌牛肉。一定要放料酒和淀粉，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)鮮美。

3、炒出平菇里的水分，平菇軟爛出鍋時(shí)再倒入牛肉，這樣牛肉不會(huì)變老。