今天和大家分享一道“毛血旺”的做法，是很多喜歡辣食朋友們的一碗佳肴，這道菜有火鍋的影子，還有火鍋最常點的鴨血，湯汁紅亮，麻辣鮮香，味濃醇厚，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：香腸、鴨血、毛肚

配菜：黃豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹

輔料：生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒

調(diào)料：豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、花椒粉

【毛血旺】—— 麻辣鮮香

1.下面開始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備適量的黃豆芽，清洗干凈放入盆中。

準(zhǔn)備香菇幾朵，去除根部再切成片。

準(zhǔn)備豆腐皮兩張，切成寬條。

準(zhǔn)備川粉一小把，提前泡軟。

準(zhǔn)備小香芹幾根，切成小段。

配菜的種類不受限制，可以根據(jù)自己的口味添加。

2.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備香腸幾根，切成小塊。

準(zhǔn)備鴨血一塊，切成片放入清水中洗干凈，切成片。

準(zhǔn)備適量的毛肚，切成小塊，清洗干凈。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成薄片。

準(zhǔn)備泡椒幾個，切成圈。

再準(zhǔn)備大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。

準(zhǔn)備火鍋底料30克，切成薄片。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，放入幾粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，開小火爆出料頭的香味，加入兩勺豆瓣醬，倒入火鍋底料，把醬料炒散炒出紅油后，加入適量的清水，大火燒開以后熬制兩三分鐘，熬出醬料的香味。

把豆芽、香菇等配菜倒入鍋中煮至斷生，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，配菜入味以后撈出放在盤中墊底。

把鴨血、香腸倒入鍋中煮2分鐘左右，再放入毛肚再煮30秒鐘，起鍋盛放在盤中，放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后澆上熱油激出香辣味，美味即成。

毛肚煮至的時間不要超過30秒鐘，否則容易煮老，口感不夠鮮嫩；激油時油溫7成熱剛剛好，既能充分激出小料的香味，又不會把小料炸糊。

好了，一道好吃易做的毛血旺就做好了。