金針菇不管是燒烤，還是煲湯、涮火鍋、炒菜味道都是一絕，金針菇最大的特點(diǎn)就是脆脆的，非常入味，不管怎么做都好吃，今天就和大家分享一道“肉末金針菇”的做法，脆嫩可口，非常下飯，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：金針菇、豬瘦肉、番茄

輔料：泡椒、野山椒、生姜、大蒜

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、老抽、雞精

【肉末金針菇】—— 鮮香入味

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的金針菇，切掉根部用手掰成小塊，放入清水中洗干凈，瀝干水分備用。

準(zhǔn)備番茄一個，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以后取出來，稍微晾涼一些，把皮剝掉切成番茄丁。

番茄去皮以后更容易炒軟、炒出紅汁，成菜更加紅潤鮮美。

準(zhǔn)備豬瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。

肉粒可以切得稍微大一點(diǎn)，吃的時候更有嚼勁。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備適量的泡椒、野山椒，分別切成圈。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，倒入泡椒和野山椒，開小火翻炒幾下，再倒入姜蒜末一起翻炒出料頭的香味，把番茄丁倒入鍋中炒軟、炒出紅汁，淋入適量的清水，加入2克食鹽和胡椒粉，少許老抽，再淋入一點(diǎn)野山椒水，大火燒開以后，放入金針菇用勺子攤平，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。

5分鐘以后，把肉粒均勻撒上金針菇上面，再加入一點(diǎn)雞精，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮，肉粒煮熟以后即可出鍋，把金針菇擺放在盤中，均勻澆上肉湯再撒上蔥花，美味即成。

好了，一道簡單又好吃的肉末金針菇就做好了。