食材：大蝦

輔料：洋蔥、青椒、小米椒、大蒜、花椒、干辣椒

調料：椒鹽、孜然粉、芝麻油

1.下面準備食材

準備大蝦400克，我在這用的是大蝦，把蝦槍切掉，然后在蝦背切一刀，這樣不但有利于在烹飪過程中入味，更容易清理蝦線。

把基圍蝦清理干凈以后，放在盆中，加入生粉，顛盆拌勻備用。

2.下面準備輔料

洋蔥小半個，切成洋蔥粒，放在盆里備用。

青椒半個，切成小粒和洋蔥粒放在一起備用。

小米椒兩個，切去根部，切成辣椒圈放在盆里備用。

大蒜拍扁后，切成蒜末，都放在一起備用。

3.下面開始油炸

我們先把大蝦過油炸一下，鍋中燒油，油溫燒至六成熱時，倒入大蝦，小火炸制約2分鐘時間，等到大蝦炸至金黃，撈出大蝦。

等油溫再升高點，再次倒入油鍋，復炸半分鐘，炸至大蝦外面酥脆時，倒出控油備用，復炸一遍使口感更加酥脆。

4.下面開始烹飪

鍋中留少許底油，加入花椒2克，干辣椒3克，再倒入洋蔥粒、青椒粒、小米椒粒、蒜末，快速翻炒均勻，然后倒入炸好的大蝦。

翻炒幾下后，撒上椒鹽，孜然粉，把椒鹽和孜然粉翻炒化開以后，淋入少許芝麻油，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤了。

最后撒上熟芝麻作為點綴。

好了，一道椒香酥脆的椒鹽大蝦就做好了。