隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
毛筍炒臘肉的做法：
備用食材：臘肉200克，毛筍1個(gè)，大蒜5瓣，蒜苗1根，食鹽少許，辣椒2個(gè)，生抽1勺；
制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備毛筍一個(gè)，將其外皮剝?nèi)?，仔?xì)清洗干凈后，將筍切成片，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，放入筍片焯下水；
第二步，差不多1分鐘的時(shí)間，即可將筍片從鍋中撈出來，控水待用，辣椒摘去根蒂清洗干凈后，將其切成絲，蒜苗處理干凈后控水切成段，大蒜剝皮后切成片用；
第三步，臘肉一塊將其事先隔水放入鍋中蒸一會或者是煮一會，蒸好的臘肉切成薄薄的片，炒鍋置于火上燒熱后，加上點(diǎn)食用油，涼油放入切好的臘肉片下鍋煸炒；
第四步，小火慢慢炒至臘肉微微出油的狀態(tài)，烹入少許的料酒，同時(shí)加上點(diǎn)生抽，翻炒均勻，使其充分入味后，即可放入蒜片和筍片，翻炒片刻后加上點(diǎn)鹽調(diào)味；
第五步，最后放入蒜苗和辣椒，炒2分鐘的時(shí)間，即可關(guān)火，將炒好的筍片盛出在盤中便可享用了。
小編總結(jié)：一直以來筍都是被稱為"菜中珍品"，其中富含多樣的營養(yǎng)元素，口感特別鮮美，而且還屬于低脂肪、多纖維的食材，不管是大人還是小孩適當(dāng)吃，對于促進(jìn)消化都有一定的幫助，孩子吃也不用擔(dān)心會積食，這樣的好食材如果錯(cuò)過吃真的是可惜了，筍的烹飪方法也比較多，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同做法，筍的鮮嫩口感特別適合搭配肉，使得整道菜的口感都會提升不少，這樣做的菜開胃下飯，上桌后特別搶手，我每次用這個(gè)方法做，孩子吃大米飯都比平常多，可見其魅力所在。
1、 毛筍怎樣炒吃著不苦澀？教你一個(gè)簡單的竅門，將筍事先下鍋焯水，焯過水的筍既能幫助去除澀味，而且還可以去除其中的草酸，吃著特別好；
2、 筍焯水的時(shí)間不宜過長，差不多1分鐘就可以了，想要保證筍脆嫩口感的，可以在焯水的時(shí)候加上點(diǎn)食鹽，筍特別鮮嫩美味；
3、 臘肉事先隔水蒸一會，可以使其變得特別軟嫩，不會發(fā)硬，因?yàn)楣S事先已經(jīng)焯過水了，所以無需炒太長的時(shí)間，其中的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味自行搭配。
學(xué)會了炒毛筍的做法，鮮嫩爽口特別美味，家人特愛吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
