清蒸魚，不管是在哪個(gè)季節(jié)，都是許多朋友喜愛的食物之一。魚肉蛋白質(zhì)含量十分豐富，多吃對人體的健康是十分有好處的，尤其是孩子。平時(shí)可能成年人會(huì)喜歡紅燒，燜煮，燉湯，不過給孩子吃，要說到營養(yǎng)又美味，那么清蒸還算是不錯(cuò)的方法之一哦。但是清蒸魚，很多朋友一開始就做錯(cuò)了，直接用鹽或者料酒來腌制魚肉。想著給魚入味和去腥，但是大家卻不知道，這樣不光容易破壞魚肉的營養(yǎng)，同時(shí)也讓魚肉的口感變得很柴，一點(diǎn)也不鮮嫩。今天就給大家分享一個(gè)清蒸魚鮮嫩多汁的做法，一點(diǎn)也不腥，也不柴不老。清蒸魚切記別放料酒和鹽，教你正確做法，端上桌，全家人都愛吃。

【清蒸鱸魚】

一，食材：鱸魚1條，姜適量，小蔥少許，大蔥適量，紅椒少許，香菜少許，蒸魚豉油1碗，生抽1勺，老抽半勺，陳醋少許，胡椒粉適量，食用油適量。

二，清蒸鱸魚的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，鱸魚在購買的時(shí)候就讓師傅處理干凈，這樣買回家會(huì)比較方便，只需要把鱸魚清洗干凈就可以了。清洗鱸魚的時(shí)候，記得鱸魚肚子里面的黑膜，血水都要清洗干凈，這樣能夠很好地去除部分魚腥味。清洗干凈的鱸魚，為了讓它更易入味，我們在魚身上用刀切上花刀，同時(shí)也能減少蒸煮時(shí)間。

2.準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，姜先切一塊，把它先切片，再切成細(xì)絲，裝入碗里。香蔥清洗干凈后，切成蔥段，也裝入碗里。這時(shí)候加入半碗清水，用手抓捏出蔥姜汁來。然后把準(zhǔn)備好的鱸魚放入蔥姜汁里面，反復(fù)轉(zhuǎn)圈浸泡，讓鱸魚充分吸收蔥姜汁的味道。腌制鱸魚的時(shí)候，切記別放料酒和鹽，那樣不僅讓魚肉變柴不好吃，而且沒有了魚肉的鮮嫩味道。再把鱸魚放入蔥姜汁里面，正反面各浸泡10分鐘腌制入味。

3.現(xiàn)在開始來準(zhǔn)備配料，大蔥清洗干凈，蔥白和蔥葉都切成細(xì)絲，裝入碗里。有蔥白和蔥葉，點(diǎn)綴起來會(huì)更漂亮。姜去皮，先切薄片，再改刀切成細(xì)絲。紅椒清洗干凈，也切成細(xì)絲，裝入碗里。香菜清洗干凈，把葉和桿分開，桿放入這個(gè)碗里。然后加入半碗清水，把它們浸泡5分鐘，然后撈出來備用。

4.腌制好的鱸魚取出來放入盤子里面，然后用刷子在魚身上均勻刷上一層食用油，油能夠鎖住魚肉的水分，這樣蒸出來的魚肉吃起來會(huì)更加鮮嫩。

5.起一蒸鍋，先燒一鍋熱水，然后把盤子放入蒸鍋里面。先在底部平鋪上姜片和蔥段，接著在盤子上面放上幾根筷子，把鱸魚擺放在筷子上，這樣隔空蒸鱸魚，能讓魚肉均勻受熱，更易熟透。再在鱸魚表面也擺放上一些姜片和蔥段，能夠更有效地去除魚腥味道。蓋上蓋子，大火燒開，繼續(xù)蒸8分鐘。

6.這時(shí)候我們來準(zhǔn)備一個(gè)料汁，起一鍋，里面放入半碗清水，然后放入幾片姜，幾節(jié)蔥段，少許香菜段。大火燒開，然后繼續(xù)煮5分鐘，把食材的香味煮出來。時(shí)間到了，把鍋里的配料撈出來不要。接著加入1碗蒸魚豉油，再放入1勺生抽，半勺老抽，少許陳醋，適量的胡椒粉，加入胡椒粉，能夠更有效地去除魚肉的腥味。攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘，時(shí)間到了關(guān)火放一旁。我們的鱸魚也蒸好了，把它取出來，去掉姜蔥片，然后再把里面的汁倒掉。把剛浸泡好的五彩絲放在魚身上，再把剛做好的料汁均勻淋在魚身上，燒一些熱油，再淋在五彩絲上，充分激發(fā)出食材的香味。再放入少許香菜葉點(diǎn)綴一下，我們鮮嫩美味又營養(yǎng)的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩，不柴也不腥，老人小孩都適合吃，非常的好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)清蒸鱸魚的做法就結(jié)束啦，簡單又營養(yǎng)。大家在蒸魚的時(shí)候，一定要記得，千萬不要一來就用鹽或者料酒腌魚，這樣不光會(huì)破壞魚肉的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)讓魚肉吃起來柴一點(diǎn)也不好吃。直接用蔥姜汁腌制魚肉，蒸之前再刷上一層食用油鎖住魚肉的水分，這樣蒸出來的魚肉更加營養(yǎng)，鮮嫩美味哦。魚肉是一種非常營養(yǎng)美味的常見食物，平時(shí)我們可以多做來給家人吃，尤其是家里有孩子的朋友。魚肉的做法也十分多樣，后期還會(huì)為大家分享更多美味的做法，喜歡的朋友可千萬別錯(cuò)過了。