長假已過去大半，吃吃喝喝，已然開始準備開學和上班的事情了。出門游玩的朋友也踏上了歸途，因為疫情原因，我們一家決定不進行遠途游玩。每天享受著自然醒，吃過早餐，然后娃做作業，我開始收拾屋子，準備午飯。下午睡過午覺后，老公就被倆娃拖著去了游樂場，這是每天倆娃最開心的時候了。老公說消耗太大了，需要吃好的補一補，所以最近幾天家里雞鴨魚肉差不多都備齊了。魚別只會紅燒，試試這道金湯檸檬魚，湯色金黃麻辣嫩滑，湯鮮味美。

而魚肉數做得最多，午飯吃魚，晚上還會繼續煮魚。魚肉蛋白質含量高，脂肪含量少，所以多吃也完全不用擔心會長胖。酸菜魚，紅燒魚，砂鍋魚肉煲豆腐，老公吃魚肉的花樣越來越多。最近網上又學會了一道非常棒的魚肉做法，以前還真沒有吃過，金湯檸檬魚。湯色金黃，麻辣鮮香，湯也能喝，酸酸的，讓人特別的有食欲。下面就把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏起來，空閑的時候，或者吃膩了其它魚做法的時候，可以試試這個做法，你一定會喜歡上它。

【金湯檸檬魚】

一，食材：黑魚1條，檸檬1個，雞蛋1個，南瓜1塊，金針菇適量，萵筍1根，綠豆芽適量，青椒1根，紅椒1根，香蔥少許，黃燈籠辣醬1勺，姜1大塊，蒜3瓣，青藤椒適量，胡椒粉少許，淀粉適量，白砂糖適量，雞精少許，鹽適量，食用油適量。

二，金湯檸檬魚的做法：

1.將所有的食材都準備好，魚肉直接讓老板處理好，回家只需要清洗干凈，就可以開始做菜了。魚肉清洗干凈后裝入盆里，放入少許鹽，少許胡椒粉，1個雞蛋清，適量的淀粉，然后用手抓拌均勻，把魚肉放置一旁腌制10分鐘入味。香蔥清洗干凈，切成小段。姜清洗干凈，切成片，蒜去皮清洗干凈，也切成片。青藤椒清洗干凈，裝入碗里備用。

2.趁腌制魚肉的時間，我們來準備一些配菜，南瓜去皮，切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。綠豆芽清洗干凈。萵筍去皮，清洗干凈后，切成粗條。金針菇去掉一段根部，然后撕成小朵，用清水清洗干凈。先燒一鍋開水，水開后先放入1勺鹽，再把這些菜都放入鍋里，把它們焯水斷生。然后把焯好水的自己喜歡的蔬菜裝入砂鍋底部，放一旁備用。

3.再起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，先把魚骨放進去煎一下。小火慢煎，直到把兩面都煎成金黃色，接著放入姜片，煎出香味后，倒入足量的開水，蓋上蓋子，大火煮一下。大火煮魚湯，能夠讓魚肉里面的蛋白質和油脂在高溫下乳化，讓湯汁變濃白。魚湯煮濃白后，把魚骨撈出來放入砂鍋里面，魚湯過濾出來盛入一個盆里備用。

4.再起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后把蔥姜蒜，還有青藤椒一起翻炒出香味。如果家里沒有青藤椒，也可以不加或者換成其它花椒顆粒，不過青藤椒的味道是最棒的。再來一勺黃燈籠辣醬，繼續翻炒均勻，通常的金湯魚金黃色主要是通過它得到的。不過自己在家里吃，如果放太多，估計吃不了幾口，就會辣得嘴里噴火了。所以我們今天用另外一種食物來替代，這就是南瓜。提前把蒸熟的南瓜用勺子搗成南瓜泥，然后放入碗里一旁備用。料炒好后，倒入剛煮好的湯，再把南瓜泥放進去，攪拌均勻，這樣的金湯做出來不僅顏色非常的漂亮，吃起來也非常的鮮美。現在開始調味，放入少許鹽，雞精，1勺白砂糖，少許胡椒粉，半個檸檬片，剩下的半個檸檬擠出檸檬汁倒入鍋里，攪拌均勻。

5.湯汁再次燒開后，把腌制好的魚片一片一片放進去，用中小火把湯煮開。煮開后用鏟子輕輕推動一下，千萬別使勁翻拌，防止把魚片弄破了。而且隨意攪拌，會讓魚片裹上的淀粉還沒有凝固就融入水里，這樣就會讓湯汁變濃稠，就沒有那么鮮美了。魚片不需要煮太久，1分鐘左右就可以了。

6.煮好的魚片撈出來裝入砂鍋里面，最后再撒上青紅辣椒小圈，再來點香菜點綴一下，美味的金湯檸檬魚就做好了。不僅看著顏色金黃漂亮，湯汁喝起來也非常的酸辣鮮香，清爽可口，一點也不油膩。用砂鍋盛的主要目的是，魚片吃完了，還可以放一些青菜在里面燙著吃哦，那味道真的太棒了。

小貼士：

今天給大家分享的這個金湯檸檬魚的做法就結束啦，做法非常的簡單。只是在熬魚湯的時候，記得要大火熬，這樣做出來的湯汁才夠濃白，如果小火慢煮，只能出來清湯了。金湯檸檬魚，顏色金黃，不過黃燈籠辣醬辣味十足，尤其是不怎么吃辣的朋友，可別一下放太多，適當就好，其它的用南瓜來代替，味道也是非常的棒哦。青藤椒也是，如果沒有，也可以先用其它花椒替代一下，能買到青藤椒的話，一次可以多買一些，放冰箱冷凍保存起來，這樣隨時可以有得吃了。