今天和大家分享一道簡單又好吃的“雞肉丸子湯”的做法，低脂又營養，酸爽開胃，做法簡單，有喜歡的趕緊學一下。

食材：雞肉末

輔料：大蔥、胡蘿卜、番茄、生姜、雞蛋、淀粉、蝦米

調料：食鹽、胡椒粉、雞精、胡椒粉、芝麻香油

【雞肉丸子湯】—— 酸爽開胃

1.下面開始準備食材

準備適量的肉末，大蔥一段切成片，生姜一塊也切成片，胡蘿卜半個切成細絲，把雞肉末和切好的蔥、姜、胡蘿卜一起倒入料理機中，也可以放一些玉米粒，口感更加香甜。

再打入一個雞蛋，倒入適量的料酒，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞精，再加入兩勺淀粉增加餡料的黏性，用絞肉模式打成肉泥備用。

雞胸肉、雞腿肉都可以，切成丁以后再攪，更容易攪碎；肉泥越細膩，做出來的丸子越Q彈。

2.下面開始準備輔料

準備番茄一個，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝干凈切成番茄丁。

準備大蔥一段，切成蔥花。

準備蝦米一小把，用清水浸泡一會兒，去除上面的鹽分。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以后，倒入番茄丁和蔥花一起翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁以后，沿鍋邊加入適量的清水，放入浸泡好的蝦米，大火把湯汁燒開再轉為微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話，可以在勺子上沾點清水。

下丸子時要保持水溫沸而不騰的狀態，這樣丸子既能生熟一致，又不會被沸水沖散。

丸子全部飄起來以后，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料，把鍋中的浮沫打干凈，撒上蔥花和香菜，淋入適量的芝麻香油就能出鍋裝盤了。

好了，一道鮮嫩可口的雞肉丸子湯就做好了。