在農村有句俗語，叫“有錢沒錢，殺豬過年”，老百姓的年夜飯不能沒有豬肉，雖然近兩年肉價居高不下，但也擋不住人們對豬肉的喜愛，牛肉、雞肉都比不上它。

到了年底，人們開始大量采購豬肉，有點供不應求，所以肉價又上漲了一些，我家這里已經突破30元大關了。肉價這么貴，一定要挑一個口感好味道香的部位才行，不然錢就白花了。豬肉一共有十幾個部位，哪些部位好吃呢？

老屠夫說，買豬肉認準這4個部位買準沒錯，又嫩又香，做法還多，肉販沒辦法忽悠。

口感最好的4塊豬肉

1、下五花肉

五花肉肥瘦相間，層次多，口感軟嫩不油膩，很多人都愛吃。但很多人不知道，下五花肉才是正宗的五花肉，至少有5層，好一些的有7層，據說極品的有10層之多。

在超市里，所謂的“精品五花肉”其實就是下五花肉，價格往往要貴1~2塊錢。由于下五花肉層次分明，厚薄均勻，肉販子沒辦法拿別的肉來忽悠你，說買“下五花”或“三層肉”，肉販就知道你是行家。

2、里脊條

里脊條也叫小里脊，是脊椎骨內側一條肌肉，平時運動較少，所以這個部位的肉質非常嫩，幾乎沒有肥肉，是豬身上最嫩的一塊肉，但一頭豬只有2個里脊條，比較稀少。

3、前腿肉

前腿肉也叫夾心肉、夾縫肉、前夾心，是豬前腿的上部，一半肥一半瘦，肉質比較老，還有很多筋膜，吸收水分的能力很強，所以買回家剁碎了做餡最合適，可以炸肉丸子、包肉包子、餃子等，肥而不膩。

前腿肉的性價比高，和肉販說買“夾心肉”，他就不敢忽悠你。

4、梅花肉

梅花肉即豬的上肩肉，橫切面的瘦肉占了9成，中間還夾雜了很多細細的肥肉絲，形成的花紋像梅花，所以叫梅花肉。

這塊肉肉質非常嫩，香而不油，久煮后口感不變老，但一頭豬只有5~6斤，大概20厘米長，不一定能買到，所以想買的話最好提前和肉販預訂。梅花肉有特殊的梅花狀花紋，肉販子也沒辦法忽悠。

過年買豬肉，就認準這4個部位，保證口感好，味道香，怎么做都好吃。

不管買哪個部位，一定要買新鮮肉，下面和大家說說怎么分辨新鮮肉。

?看一看

如果是新鮮豬肉，顏色是十分鮮艷的，呈粉紅色或鮮紅色，在不同的光照下顏色是一樣的，就說明比較新鮮。如果顏色發暗，可能不是新鮮肉。

?摸一摸

新鮮肉的表面比較干燥，沒有水滴或黏液，肉質緊實，彈性也非常好，用手按壓后會立刻恢復原狀。如果彈性差，肉就不新鮮了。

?聞一聞

新鮮肉都有淡淡的血腥味，如果血腥味較濃，可能是熱鮮肉，就是現殺現賣的豬肉。要是聞到酸味、臭味、刺激性氣味，都不是新鮮豬肉。

通過這3招，我們就能快速分辨出新鮮豬肉和變質豬肉，不會買錯。

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