夏天來了，在天氣熱的季節里，涼拌黃瓜是一道非常受歡迎的小菜，可以下飯，還可以下酒，也是飯店里點菜率最高的一道美食。涼拌黃瓜想要做的入味口感好，那也是有訣竅的，關于這道菜，我特意去向我那做廚師的朋友取經，學到了幾個涼拌黃瓜要注意的竅門，今天把做法分享給大家，做出來的涼拌黃瓜和外面賣的一樣好吃，下面看看是怎么做吧。

1、我們在買黃瓜的時候，一定要選擇上面帶毛刺的黃瓜，這樣的黃瓜最新鮮，口感最好，適合用來涼拌，接著準備半盆水，水里加一勺鹽，把黃瓜放進去浸泡10分鐘，這樣可以去除黃瓜上殘留的農藥，浸泡好之后，把黃瓜用手搓一搓，多沖洗兩遍。

2、洗凈的黃瓜去頭去尾，放在案板上，把它拍扁，拍的比切的會更入味，放在大盆中，加適量的鹽，一勺白糖，攪拌均勻，腌制5分鐘，給黃瓜入一下底味。

3、接著在小碗中加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺蔥花，熬一些花椒油，加熱到滾燙的狀態，澆在碗里，激發出食材的香味，再加半勺麻辣鮮，兩勺生抽，兩勺香醋，攪拌均勻。

4、如果喜歡吃木耳，可以再煮一些木耳，煮熟之后放涼白開里冰一下，洋蔥切塊，都放在盆里，把調好的料汁放進去，最后再加點花生米口感會更好，全部都攪拌均勻，美味即成。

5、這樣做的涼拌黃瓜非常的入味下飯，口感上清脆爽口，香辣過癮，天天吃都不會膩，做法也很簡單，喜歡的小伙伴們，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（黃瓜，木耳，洋蔥，鹽適量，油適量，蔥末一勺，蒜末一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，麻辣鮮半勺，花生米適量）

烹飪小技巧：

花椒油的炸至方法是：鍋里放比炒菜多一點的油，下一把花椒籽，中火炸至花椒變色，爆出香味，等到花椒籽變色之后，把花椒籽撈出不要，轉大火，把油燒到滾燙的狀態，趁熱澆在調料上就可以了。