今天給大家帶來的是一道“香菇燒豆腐”的做法，這是一道味道鮮美，好吃下飯的菜，大家要是喜歡的話可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

 

秋天是進補的季節，今天和大家分享的“香菇燒豆腐”，是一道不錯的補充營養的美味。香菇是一種味道特別鮮美的食用菌，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，尤其鈣的含量特別豐富。

 

而豆腐中也含有豐富的鈣，最主要的一點是脂肪含量很少，沒有膽固醇，所以很多中老年人都喜歡吃豆腐。平時的飲食中多加點豆腐，不但補充營養，還能促進骨骼發育，尤其是跟香菇一起做菜是很不錯的搭配，豆腐不但可以去除香菇的怪味，營養也豐富，秋季是長身體的黃金時期，特適合做給孩子吃，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

 

——【香菇燒豆腐】——

【制作主料】：香菇150克、老豆腐1塊、青紅尖椒個1個、香蔥1棵

【制作調料】：大蒜2瓣、鹽2克，蠔油5克，生抽10克、老抽2克，雞精2克、淀粉水10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把香菇放盆中，放一勺鹽，然后添水沒過香菇泡10分鐘左右，把香菇縫隙里邊的雜質和蟲子泡出來，同時把農藥殘留泡掉。

 

【步驟二】：香菇泡好后，給它摘洗干凈，控干水分之后，然后用手給它掰成大小適宜的塊，裝盤備用。

 

【步驟三】：把準備好的老豆腐拿出來放到菜板上先切成大的厚片，然后再切成小方塊，切完之后咱們把它放到一個碗中待用。

 

【步驟四】：把大蒜瓣去皮，然后拍碎剁成蒜末；把青紅尖椒切成圈；香蔥切成寸段；然后分別裝盤備用。

 

【步驟五】：取一個不粘鍋，先烘干鍋內的水分，然后倒入適量的食油，開小火，把切好的豆腐塊都倒進鍋內用中火開煎。煎豆腐的時候需要耐心一點，在煎一個面的時候不要那么快去翻動，可以抖動鍋來滑動，讓受熱均勻一些，底部定型之后再煎另外一個面。

 

【步驟六】：豆腐兩邊都成金黃色后，給它盛出來放盤中備用。

 

【步驟七】：重新起鍋，再倒入少許食油，油溫熱了之后把大蒜片放里邊炒出香味，香味炒出來后，把香菇放進鍋內，大火把香菇炒軟，把水分炒出來。

 

【步驟八】：蘑菇炒軟之后放一大勺水，把剛剛煎好的豆腐塊放回鍋內，然后迅速翻炒均勻，注意翻炒的時候要溫柔一點，不要把豆腐炒碎了，畢竟是豆腐還是需要溫柔對待的。

 

【步驟九】：翻炒均勻后，開始調味，依次放入鹽2克，蠔油5克，生抽10克、老抽2克，翻炒均勻，然后大火燒開后，轉小火燜制5分鐘左右，讓豆腐和香菇充分入味。

 

【步驟十】：豆腐和香菇煮5分鐘后，把青紅辣椒倒里邊，放入1勺雞精，然后大火把辣椒炒斷生，倒入一勺淀粉水，大火收濃湯汁，撒上蔥段，翻炒均勻后出鍋裝盤。

 

【產品圖】：味道鮮美，好吃下飯的“香菇燒豆腐”制作完成，喜歡的收藏著，有時間做來吃哦！

 

——烹飪小貼士——

今天制作“香菇燒豆腐”的是一道很下飯的美食，營養均衡，湯汁鮮美，豆腐和香菇都很嫩，就著米飯吃，湯汁融入米飯中特別的香。如果秋天的午餐和晚飯來上一盤香菇燉豆腐，那真是幸福的味道，這一道菜成本特別低，豆腐2塊錢，香菇2塊錢，加上油鹽醬醋和工本費，也就只有5塊錢。制作也不是很復雜，簡單幾步就做好，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）香菇最好用鹽水浸泡一會，主要是香菇的縫隙可能有雜質和灰塵，同時還有可能有蟲子或者農藥殘留，所以要用鹽水泡一下，可以清除這些臟東西。

（2）豆腐要用油煎一下，這樣燉出來豆腐更香，同時烹飪豆腐的時候也不易碎。

（3）香菇要先炒一下，把香菇炒蔫，把水汽炒出來，這樣香菇和豆腐燒出來才香。

（4）香菇和豆腐要放點湯汁燉幾分鐘，這樣豆腐和香菇才能更加入味好吃，最后出鍋勾一層薄芡，這樣豆腐和香菇吃起來才能夠滑嫩。

以上內容是我和大家分享的“豆腐燒香菇”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！