每天在家宅著，做著美味，有種與世隔絕的感覺。好久沒吃鹵味了，正好年前囤了一些雞爪、雞翅、雞腿，今天翻出來給嘴巴解解饞。以前雞翅雞爪都是單獨鹵，味道單一，既然是鹵味，可以把所有喜歡的食材都可以聚匯，多種食材一種味道，還是第一次吃，最讓我喜歡的就是雞蛋的味道，這種來自鄉(xiāng)巴佬的味道，以前不喜歡吃煮雞蛋的我，這次讓我一口氣全部吃完，雞蛋黃能吃到到肉的味道。豆腐這樣做吃起來比紅燒肉還香，這道菜值得朋友們嘗試。

今天給朋友們分享這道獨家鹵味，雞肉軟爛入味，雞蛋好吃似肉，豆腐筋道入味，也可以加入自己喜歡吃的其它食材，只要這幾種調(diào)料，鹵出來的味道比買的還好吃。我家一次鹵一鍋，出鍋瞬間被掃光。喜歡吃的親們不妨也試試看，下面是詳細(xì)做法。

【獨家鹵味】

主要材料：雞爪8個，雞翅6個，雞腿3個，雞蛋3個，豆腐適量，冰糖6塊，老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺，花椒少許，八角一個，香葉4片，紅辣椒適量，茴香少許。

【詳細(xì)做法】：

第一步：首先把冷凍的雞爪、雞翅、雞腿解凍，然后放在清水盆里清洗干凈，撈出瀝干水分，把雞爪尖去掉，我吃雞爪每次都要去掉。

第二步：鍋里加入涼水，再把雞爪、雞腿、雞翅全部放進涼水里，再放少許料酒和生姜片，起到去腥的作用，然后打開火慢慢煮開，撇出血末，然后撈出。

第三步：把豆腐切成大片，雞蛋提前蒸熟，大約蒸6分鐘左右，撈出剝?nèi)ルu蛋皮，再準(zhǔn)備鹵肉的料，花椒、香葉、桂皮、茴香、八角、冰糖、干辣椒。再把生抽、老抽、黃豆醬、蠔油放入碗里，加半碗清水?dāng)嚢鑴颉?/p>

第四步：鍋里倒少許食用油，放入冰糖打開火把冰糖煮化，這一步是鹵味的關(guān)鍵，能讓鹵的食物顏色更加紅潤，把冰糖炒成紅色，火候不宜大，然后鍋里加入開水。

第五步：再把焯好的雞爪、雞翅、雞腿全部放進鍋里，放入所有的鹵料，再把干辣椒也放進來，水要漫過所有的食材，中途不要加水了。

第六步：再把豆腐片，雞蛋也放進來，蓋上鍋蓋，大火燒開改成中小火燉30分鐘。

第七步：時間到，我們揭開鍋蓋看看，香味彌漫整個房間，里面加了醬油，黃豆醬，幾乎不用加鹽了，口味重的朋友可以適當(dāng)加鹽。湯料幾乎被豆腐吸收，這樣鹵的豆腐燴菜也特別好吃。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關(guān)注我吧，每天會給大家?guī)聿灰粯拥拿牢叮?/p>