肥腸，這一美味食物，喜歡的人天天想吃，不喜歡的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見了就躲開了。肥腸在不同的地方，做法大不相同，有的喜歡用來(lái)煲湯，吃的是肥腸的原味，而且燉得軟爛，也更易嚼爛，吃起來(lái)口感會(huì)粉粉糯糯的。還有的地方喜歡用來(lái)紅燒，慢慢把食材的香味燒進(jìn)肥腸里面，吃起來(lái)那味道真的特別的香。而我獨(dú)愛這個(gè)干煸肥腸，焦香美味，里面又特別的嫩，越嚼越香，不管是用來(lái)下飯還是下酒，都是不錯(cuò)的。

干煸肥腸真的太好吃，詳細(xì)做法教給你，外焦香里嫩，沒有一點(diǎn)腥味。而做干煸肥腸不是有的朋友想的那么簡(jiǎn)單，直接放進(jìn)去煸炒就完事了，那樣做出來(lái)的肥腸不僅腥味難除，難以嚼爛，吃起來(lái)也一點(diǎn)都不香。今天就給大家分享一個(gè)我個(gè)人覺得非常不錯(cuò)的干煸肥腸的做法，每次做上一大盤，老公都跟我搶著吃。如果你也喜歡吃肥腸，可千萬(wàn)別錯(cuò)過了，收藏起來(lái)，常做來(lái)吃，自己做的干凈衛(wèi)生，比外面賣的好太多了。

【干煸肥腸】

一，食材：肥腸適量，芹菜1把，姜3塊，蒜3瓣，香蔥適量，八角2個(gè)，香葉2片，花椒顆粒少許，干辣椒適量，草果1個(gè)，桂皮1塊，淀粉2勺，料酒適量，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，白醋2勺，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。

二，干煸肥腸的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，肥腸買回家，一定要清洗干凈。先放入2勺白醋，2勺鹽，然后不停地搓洗肥腸。然后用清水沖洗干凈，接著把肥腸翻一面，加入2勺淀粉，繼續(xù)抓洗干凈。淀粉有很好的吸附作用，能夠把肥腸里面的臟東西吸附出來(lái)。肥腸里面有很多油脂，這個(gè)千萬(wàn)別去得太干凈了，要稍微留一點(diǎn)，這樣不僅口感更滋潤(rùn)，而且如果油脂去完了，吃起來(lái)就會(huì)很干癟，還會(huì)帶點(diǎn)苦澀味道。清洗干凈的肥腸先放入鍋里，加入足量的清水，再放入1個(gè)蔥結(jié)，幾片姜，1勺料酒，先把肥腸焯一下水，水燒開后，撇去表面浮沫，然后繼續(xù)煮5分鐘，再把肥腸撈出來(lái)清洗干凈。重新起一鍋，把清洗干凈的肥腸放進(jìn)去，再放入足量的清水，再放入2個(gè)八角，2片香葉，少許花椒顆粒，幾個(gè)干辣椒，1個(gè)草果，1塊桂皮。接著再打一個(gè)蔥結(jié)，切幾片姜放進(jìn)來(lái)，加入2勺料酒去腥，1勺老抽上色，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，大火先燒開，水開后調(diào)成小火，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，把肥腸煮軟爛。

2.趁著這個(gè)時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備配料，干辣椒1把先切成小段，裝入碗里。加入1小把花椒顆粒，然后加入足量的清水浸泡起來(lái)，這樣炒的時(shí)候不易炒糊發(fā)苦。芹菜清洗干凈，也切成小段，裝入盤里。姜切成片，蒜也切成片，裝入盤里。小蔥的蔥白切成小段，裝入姜蒜片里面，剩下的蔥葉切成段裝入另外一個(gè)碗里。

3.時(shí)間到了，把煮好的肥腸撈出來(lái)，放盤里晾涼。晾涼的肥腸用刀切成小段，裝入盤里備用。

4.起一鍋，先將鍋燒熱，然后放入適量的食用油，接著把切成段的肥腸倒入鍋里。用中火煸炒肥腸，把肥腸煸炒至外皮酥脆。

5.這時(shí)候再把姜片蒜片蔥白段倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)炒出香味。再把干辣椒和花椒顆粒撈出來(lái)，倒入鍋里，繼續(xù)翻炒出香味來(lái)。爆香后，再把芹菜段倒入肥腸里面，繼續(xù)翻炒均勻。炒勻后，把火關(guān)成小火開始調(diào)味，放入少許鹽，少許白砂糖，1勺生抽，1勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。出鍋前把蔥葉段放入鍋里，繼續(xù)翻炒均勻，炒至芹菜斷生就可以出鍋了。

6.經(jīng)過煮軟爛后再來(lái)爆肥腸，這樣的肥腸吃起來(lái)外焦香，里面軟爛不卡牙，越嚼越香。也不需要過多的食材，簡(jiǎn)單一煸炒就能讓肥腸美味無(wú)比。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)肥腸美味的做法，干煸肥腸的做法就結(jié)束啦，肥腸的簡(jiǎn)單。大家記得洗肥腸的時(shí)候不要把里面的油脂拔太干凈了，那樣吃起來(lái)就不香了。干煸肥腸的時(shí)候，千萬(wàn)別直接下鍋炒，那樣煸炒出來(lái)的肥腸沒滋沒味，而且堅(jiān)韌難嚼，事先用水煮把肥腸煮軟爛，這樣吃起來(lái)更適口。肥腸本就是美味可口的食物，喜歡的朋友可千萬(wàn)別錯(cuò)過了。