肥腸，這一美味食物，喜歡的人天天想吃，不喜歡的人遠遠看見了就躲開了。肥腸在不同的地方，做法大不相同，有的喜歡用來煲湯，吃的是肥腸的原味，而且燉得軟爛，也更易嚼爛，吃起來口感會粉粉糯糯的。還有的地方喜歡用來紅燒，慢慢把食材的香味燒進肥腸里面，吃起來那味道真的特別的香。而我獨愛這個干煸肥腸，焦香美味，里面又特別的嫩，越嚼越香，不管是用來下飯還是下酒，都是不錯的。

干煸肥腸真的太好吃，詳細做法教給你，外焦香里嫩，沒有一點腥味。而做干煸肥腸不是有的朋友想的那么簡單，直接放進去煸炒就完事了，那樣做出來的肥腸不僅腥味難除，難以嚼爛，吃起來也一點都不香。今天就給大家分享一個我個人覺得非常不錯的干煸肥腸的做法，每次做上一大盤，老公都跟我搶著吃。如果你也喜歡吃肥腸，可千萬別錯過了，收藏起來，常做來吃，自己做的干凈衛生，比外面賣的好太多了。

【干煸肥腸】

一，食材：肥腸適量，芹菜1把，姜3塊，蒜3瓣，香蔥適量，八角2個，香葉2片，花椒顆粒少許，干辣椒適量，草果1個，桂皮1塊，淀粉2勺，料酒適量，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，白醋2勺，白砂糖少許，鹽適量，食用油適量。

二，干煸肥腸的做法：

1.將所有的食材都準備好，肥腸買回家，一定要清洗干凈。先放入2勺白醋，2勺鹽，然后不停地搓洗肥腸。然后用清水沖洗干凈，接著把肥腸翻一面，加入2勺淀粉，繼續抓洗干凈。淀粉有很好的吸附作用，能夠把肥腸里面的臟東西吸附出來。肥腸里面有很多油脂，這個千萬別去得太干凈了，要稍微留一點，這樣不僅口感更滋潤，而且如果油脂去完了，吃起來就會很干癟，還會帶點苦澀味道。清洗干凈的肥腸先放入鍋里，加入足量的清水，再放入1個蔥結，幾片姜，1勺料酒，先把肥腸焯一下水，水燒開后，撇去表面浮沫，然后繼續煮5分鐘，再把肥腸撈出來清洗干凈。重新起一鍋，把清洗干凈的肥腸放進去，再放入足量的清水，再放入2個八角，2片香葉，少許花椒顆粒，幾個干辣椒，1個草果，1塊桂皮。接著再打一個蔥結，切幾片姜放進來，加入2勺料酒去腥，1勺老抽上色，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，大火先燒開，水開后調成小火，繼續煮1個小時，把肥腸煮軟爛。

2.趁著這個時間，我們來準備配料，干辣椒1把先切成小段，裝入碗里。加入1小把花椒顆粒，然后加入足量的清水浸泡起來，這樣炒的時候不易炒糊發苦。芹菜清洗干凈，也切成小段，裝入盤里。姜切成片，蒜也切成片，裝入盤里。小蔥的蔥白切成小段，裝入姜蒜片里面，剩下的蔥葉切成段裝入另外一個碗里。

3.時間到了，把煮好的肥腸撈出來，放盤里晾涼。晾涼的肥腸用刀切成小段，裝入盤里備用。

4.起一鍋，先將鍋燒熱，然后放入適量的食用油，接著把切成段的肥腸倒入鍋里。用中火煸炒肥腸，把肥腸煸炒至外皮酥脆。

5.這時候再把姜片蒜片蔥白段倒進來，繼續炒出香味。再把干辣椒和花椒顆粒撈出來，倒入鍋里，繼續翻炒出香味來。爆香后，再把芹菜段倒入肥腸里面，繼續翻炒均勻。炒勻后，把火關成小火開始調味，放入少許鹽，少許白砂糖，1勺生抽，1勺蠔油，繼續翻炒均勻。出鍋前把蔥葉段放入鍋里，繼續翻炒均勻，炒至芹菜斷生就可以出鍋了。

6.經過煮軟爛后再來爆肥腸，這樣的肥腸吃起來外焦香，里面軟爛不卡牙，越嚼越香。也不需要過多的食材，簡單一煸炒就能讓肥腸美味無比。

小貼士：

今天給大家分享的這個肥腸美味的做法，干煸肥腸的做法就結束啦，肥腸的簡單。大家記得洗肥腸的時候不要把里面的油脂拔太干凈了，那樣吃起來就不香了。干煸肥腸的時候，千萬別直接下鍋炒，那樣煸炒出來的肥腸沒滋沒味，而且堅韌難嚼，事先用水煮把肥腸煮軟爛，這樣吃起來更適口。肥腸本就是美味可口的食物，喜歡的朋友可千萬別錯過了。