雞蛋，皮蛋，鴨蛋，3種蛋放在一起做一款菜譜，不用加一粒鹽，味道就非常的鮮美，真的特別的受歡迎，這道菜招待客人也備用面，做法我將詳細的講解，看完你肯定也會，下面看看是怎么做的吧

1、準備4個雞蛋，2個鴨蛋，2個皮蛋

2、先把皮蛋放在開水中煮5分鐘，這樣可以使皮蛋的黃凝固在一起，切的時候蛋黃不會流淌

3、把煮好的皮蛋剝皮后切成小塊，鴨蛋用切成小塊

4、4個雞蛋打入到碗中，蛋清和蛋黃要分離

5、容器中鋪上一層錫紙，把皮蛋鴨蛋都放入容器中，然后把蛋清倒在上面

6、用手搖晃均勻，千萬不要用筷子攪拌哦，筷子容易把幾種蛋的顏色攪混亂

7、再加入兩根火腿腸，擺上最上面整理好，這樣可以豐富一下顏色，看著會更有食欲

8、放在開水鍋中先蒸5分鐘

9、5分鐘之后，等到蛋清凝固的時候，把蛋黃攪拌均勻，倒入在上面，蓋上蓋子再蒸10分鐘

10、蒸好之后取出來，因為放了錫紙，也容易脫模

11、切成均勻的小塊，擺入盤中，美味即成，不需蘸調料水，直接吃，有很濃的蛋黃香味，非常的好吃，如果蘸了調料水的，會把原本的蛋黃味遮蓋住，口感也會打折

烹飪技巧：

1、皮蛋一定要先煮5分鐘，這樣蛋黃會凝固，切著容易，樣子也好看

2、蛋清不需要攪拌，直接倒入容器中就好

3、下鍋蒸的時候，建議把蓋子留一條小縫，避免水蒸氣都滴入在容器中