茄子最好的吃法就是涼拌。開胃，下飯又簡單。只需上鍋蒸一蒸，再用手將其撕成小條，最后用調料拌一拌就可以開吃了。這樣的吃法既健康又營養，不用油炸，也不用油炒，吃起來不油膩，是一道深受眾人喜歡的菜譜。

茄子的營養也是非常豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有抗衰老、防癌、清熱解暑、保護心血管、抗壞血酸等功效。

另外，我看有些人在做茄子時，會把茄皮削掉，其實這樣做是不對的。因為茄子的很多營養都在皮里，茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。所以，吃茄子最好連皮一起吃。

【手撕茄子】

食材：茄子 4根、大蒜 3瓣、香蔥 1根、小紅椒 1個、香菜 2根、味極鮮醬油 15g、蠔油 10g、芝麻油 10g、花椒油 2g、油辣子 2勺、糖 2g、熟白芝麻 適量

制作步驟

1、茄子去蒂洗凈，放入蒸鍋中

2、上汽后蒸大約10分鐘，用筷子能輕松扎透就可以了

3、蒸熟的茄子放涼后，用手撕成小條

4、香菜洗凈切碎，大蒜切末、小紅椒切成小粒，香蔥切成蔥花備用

5、再倒入味極鮮、蠔油、芝麻油、花椒油、糖、油辣子和白芝麻攪拌均勻

6、將兌好的調料澆在茄條上，拌勻就可以吃了

小貼士

1、茄子一定要蒸熟，但也不能蒸的太久，分鐘拌的時候容易爛糊

2、調料的咸淡，辣味要根據自己口味來調配