豆芽和韭菜是很常見的一種食材，它們不管涼拌還是清炒都很好吃，豆芽的顏色潔白很有光澤，自帶清爽的豆香味。韭菜翠綠，味道清香，這兩種食材現在的市場上都有賣的，而且價格也不貴，基本上幾塊錢就可以做一大盤；而這兩種食材也是最搭的食材，它們的營養和味道互補，是一道不錯的下飯解膩菜。

這道菜的涼拌制作方法真的是太簡單了，主要的食材就是綠豆芽和韭菜， 料汁我們提前就調好，豆芽和韭菜只需要簡單焯一下水。拌好之后香味馬上就出來了，如果喜歡吃辣的話，可以多加一點辣椒面，這樣拌出來的菜色誘人，好吃不說一點不油膩，下面就是詳細的拌法，喜歡的話可以收藏下來，有時間制作來吃。

——【 韭菜拌綠豆芽】——

【制作主料】：綠豆芽1大把、韭菜1小把

【制作調料】：花椒十幾粒、辣椒面1勺、白芝麻1勺、蠔油2勺、白糖小半勺、香醋2勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把綠豆芽根部的須掐掉清洗干凈瀝干水分，韭菜清洗干凈切成段，分別裝盤備用。

【步驟二】：取一個小碗，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺備用。鍋中放入適量的油燒熱，放入十幾?；ń氛ǔ鱿阄?，把油倒入辣椒面和芝麻里邊，把香味激發出來。

【步驟三】：等油稍微放涼，依次放入蠔油2勺、白糖小半勺、香醋2勺、鹽1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入少許鹽，把綠豆芽倒里邊先焯水2分鐘，然后把韭菜放里邊焯燙10秒鐘。

【步驟五】：把焯完水的綠豆芽和韭菜撈出來，放入涼開水中泡涼撈出來把水擠干。

【步驟六】：豆芽和韭菜擠干水分放入盆中，放入準備好的調料汁。

【步驟七】：然后用手充分抓拌均勻后放入香菜，再次抓拌均勻裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“韭菜拌豆芽”就制作好了，這道菜制作的豆芽和韭菜總共花費不到5元錢， 再放上自己秘制的調味料簡單一拌，味道馬上就能升級了，拌好的豆芽菜吃起來也是清脆爽口。關鍵是這道菜的做法簡單，哪怕是零廚藝也可以輕松學會。要是大魚大肉吃膩了，不知道吃什么，那就試一試這道簡單的涼拌菜吧！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）綠豆芽最好把根須掐掉，根須具有苦澀的味道。韭菜要挑選寬葉韭菜，寬葉韭菜口感脆嫩，味道也好。

（2）激發調料的油溫要高一點，分兩次激發這樣才可以把調料的香味激發得更香。

（3）焯水的時候放點鹽和植物油，可以讓韭菜保持翠綠的顏色，同時營養也不會流失。

（4）豆芽要先焯水斷生，然后再放韭菜，但是焯水時間需要掌握好，不要煮得太爛糊，吃起來的口感不夠清脆。韭菜下鍋翻個面就可以熟，防止韭菜失去清香的味道和脆爽的口感。

（5）料汁要提前就調好，喜歡辣就多加一點辣椒。