冬天要走了，春天還會遠嗎，此時正是最好的減肥季，俗話說：“三月不減肥，四月徒傷悲”。真等到春暖花開再減肥啥都晚了。

從現在開始，多吃點低脂低卡的食物。不能等春天一到，脫掉厚衣服，人家露身材，咱露咱的肉，今天這幾道菜，多吃點也不長肉，收藏著放心吃。

 

 

 

【腌芹菜】

過年后清腸胃，做一道清脆爽口的開胃腌芹菜，又快又省事，腌一次能吃幾天。

 

1.把芹菜莖上的老筋撕掉，吃著影響口感，把摘好的芹菜清洗干凈后控水，把芹菜從中間劃開，再改刀切成3厘米長的小段。

把胡蘿卜去皮，也切成條和芹菜一起腌，好吃還好看。切幾根線椒段。

2.所有食材焯一下水，鍋內加入適量清水，大火燒開，把食材倒入鍋中，轉中小火焯水30秒左右。

焯至斷生以后，撈出用涼水沖洗一下，控干水分。

 

3.我們開始腌制：盆中加入味極鮮150克、陳醋80克、生抽80克、白糖30克、攪拌均勻后，蓋上保鮮膜， 密封腌制2個小時，密封腌制能析出食材中多余的水分。讓料汁充分滲透給食材入味。

 

2個小時以后，打開保鮮膜，把腌好的食材撈出放入盤中，再澆上少許料汁，就可以吃了，清脆爽口，吃不完的可以放在冰箱里面密封保存，只要不見油就不會變質，能吃上好幾天。

【蔥燒豆腐】

 

1.準備食材

老豆腐一塊，切成四四方方的小豆腐塊。切點大蔥花、蒜末、姜末、小米椒圈。切兩根小蔥段。

2.先把豆腐塊放在鍋里煎一下。

鍋內燒油，油要稍微多一點，鍋熱以后撒點鹽，防止豆腐粘鍋，還能給豆腐入味。

豆腐一面煎黃以后，煎另一面，把豆腐四面都煎至表皮發硬，色澤金黃時夾出來擺放在盆中。

 

3.開始烹飪

鍋內燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末和小米椒炒出香味，放點豆瓣醬炒出紅油，淋入一勺清水，開大火，蓋上鍋蓋把湯汁煮至沸騰，放鹽、雞粉、倒入煎好的豆腐塊。

 

開小火，蓋上鍋蓋慢燉 ，給豆腐入味，豆腐入味以后，淋上一點水淀粉，收濃湯汁的同時，還能使湯汁更好地附著在豆腐上面，使豆腐更入味。

把湯汁收濃，撒上小蔥段，就可以關火裝盤上桌了。

【清蒸芹菜葉】

芹菜葉正是新鮮的時候，吃芹菜的時候，別把芹菜葉丟掉了，蒸一蒸，紅油蒜汁一拌吃著更香。

 

1.把芹菜葉洗干凈，多控會水。

控干水以后放盆里，先淋上植物油，拌勻用來鎖住芹菜葉的水分。

在拌面的過程中，不容易粘連。撒入兩小把干面粉，顛盆，攪拌均勻。

蒸之前絕不能放鹽，以免芹菜葉大量出水。

 

2.大火把水燒開，放上蓖子，在蓖子上刷上植物油，把芹菜葉鋪在蓖子上，蓋上蓋子，蒸4分鐘。

4分鐘以后，倒出芹菜葉，用筷子趁熱抖散，可以少量地撒點鹽，然后攪拌均勻。

 

3.調料汁

多剝點大蒜，切成蒜末，切點紅椒沫來配色，倒入辣椒紅油、芝麻香油、生抽、攪拌均勻后，澆在芹菜葉上。

 

不能吃辣的辣椒油不用也行。也可以在拌散芹菜葉時 一塊拌入，蒸好的芹菜葉可以當菜吃，也能做主食，吃一碗可頂飽。

【蒜苗燒鴨血】

蒜苗燒鴨血，就用咱這做法，鴨血不腥還不易碎，經常吃補血挺好。

 

1.鴨血一盒，先從中間一分為二，再切成片，蒜苗兩根，斜刀切成段。切點蒜末、姜末。

 

2.食材全部準備好以后 ，我們把鴨血焯一下水，鍋內燒水，放點鹽，涼水下入鴨血，能夠更好地煮出鴨血中的血水。

水燒至沸騰以后 ，沿鍋邊打去浮末，然后把鴨血倒出控水。焯水后的鴨血更有韌性，不易破碎。

3.鍋內燒油，油熱以后，放入幾粒花椒、 一把紅干椒、翻炒出香辣味，倒入姜蒜末 ，快速翻炒出香味，加入一勺清水 ，倒入鴨血。

 

調味放：生抽、鹽、雞粉1克、胡椒粉，滴幾滴老抽提色，鴨血入味以后， 倒入蒜苗快速翻炒幾下，勾入一點水淀粉， 快速收一下湯汁，就可以起鍋裝盤了。

【木耳山藥】

怎么把山藥炒的清淡可口還入味，還是有點小技巧的。

 

1.準備干木耳一把，木耳用熱水容易泡爛，提前用涼水泡兩小時，這樣泡出來的菜筋而不爛。

先準備一盤清水，加入食鹽，白醋先放一邊，開始削山藥，除去山藥的外皮，然后切成菱形片，切好后應快速泡在放有食鹽和白醋的清水中，防止氧化發黑。

紅椒半個，青椒半個，去籽后切成菱形片。切點大蒜。

泡發好的木耳，摘去根部，比較大的撕開，清洗干凈。

 

2.我們把食材焯一下水，免得生熟不一，鍋內燒水，水燒開后，把山藥倒入焯水40秒，倒入青紅椒，然后再倒入泡發好的木耳，焯水20秒，撈出控水。

3.開始烹飪

鍋內燒油，油熱后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯過水的山藥，青紅椒和黑木耳，在勺子里加入食鹽、味精、雞粉、來一點清水在勺子里，勾入一點水淀粉，搖勻化開調料。

倒入鍋內，然后淋入一點芝麻油，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤。

過年吃的油膩，腸胃負擔重，吃啥才能既有營養、清理腸胃又節省時間，今天咱跟大家分享的這幾道小炒，收藏著，適合上班族，做起來又快又省事，隨便吃還不怕胖。