粽子包得好不好，如何處理粽葉是關(guān)鍵！處理粽葉時(shí)，有些人選擇用水泡，有些人選擇下鍋煮，到底哪種方法好呢？記得小時(shí)候，外婆的粽葉一用就是好幾年，從來(lái)沒(méi)破過(guò)，下面我和大家分享一下處理粽葉的技巧，快收藏起來(lái)，保證你包的粽子不開(kāi)裂、不漏米。

處理粽葉的步驟

1、用清水浸泡

不管是哪種粽葉，首先要做的就是放入清水中浸泡一段時(shí)間，可以給粽葉補(bǔ)充一些水分，質(zhì)地就會(huì)很柔軟，不容易破掉。

泡干粽葉時(shí)，加入適量食鹽，用淡鹽水浸泡，能讓水分快速滲透到粽葉中，讓粽葉變軟，并且增強(qiáng)了韌性，同時(shí)還能殺菌消毒，粽葉更干凈。粽葉泡好后，用清水沖洗干凈，瀝干水分，就可以煮了。

2、煮粽葉

粽葉怎么煮？用清水煮嗎？冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋？弄明白了粽葉才柔軟，不容易破。

煮粽葉時(shí)要開(kāi)水下鍋，冷水下鍋就錯(cuò)了，容易發(fā)黃，而且不柔軟。粽葉下鍋前，還要加入2樣調(diào)料，就是食鹽、食用堿。

食鹽能增強(qiáng)粽葉的韌性，加強(qiáng)水的滲透力，讓粽葉快速煮軟。食用堿能軟化粽葉，并激發(fā)粽葉的香味，減少葉綠素的流失，粽葉就不容易發(fā)黃。用這個(gè)方法煮的粽葉翠綠又柔軟，韌性強(qiáng)，不容易破裂，就不擔(dān)心漏米了。粽葉煮5分鐘即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)煮得太軟，沒(méi)韌性了。

3、再次用冷水浸泡

粽葉煮好后，不能直接包粽子，應(yīng)該撈出后立刻放進(jìn)冷水里浸泡1小時(shí)，也能提高粽葉的韌性。

經(jīng)過(guò)這3步處理，粽葉的韌性非常好，包粽子時(shí)多次彎折也不會(huì)開(kāi)裂、破洞，不會(huì)漏米。

新鮮粽葉還有一種處理方法，不需要煮，非常簡(jiǎn)單，大家可以試一下：

把鮮粽葉用清水沖洗干凈，然后卷起來(lái)，用塑料袋裝好，放進(jìn)冰箱里冷凍2小時(shí)，然后放在室溫下解凍，就可以包粽子了。這樣處理后粽葉既柔軟也有韌性，香味還非常濃郁。

處理粽葉時(shí)，應(yīng)該泡還是煮？其實(shí)都不對(duì)，做好“2泡1煮”，保證粽葉柔軟韌性強(qiáng)，不破不開(kāi)裂，包粽子不漏米。