隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：田螺1000克，五花肉200克，大蒜3瓣，蔥姜適量，紅椒2個，白糖少許，蛋清1個，胡椒粉少許；
制作過程：第一步，田螺放入清水中養一晚上，將其吐干凈泥沙，用刷子將田螺的外殼仔細刷洗干凈，再用流動的水沖洗干凈，直到水不再變得渾濁；
第二步，在鍋中添上水，放入田螺，加上一塊生姜和一根大蔥，加上少許的料酒，煮差不多10分鐘，將田螺撈出，將田螺肉挑出，并且去除田螺殼的螺腸以及其他不能吃的部分；
第三步，將田螺肉加上鹽仔細搓洗下，控水后剁碎，田螺殼放入水中，加上蔥姜、料酒和胡椒粉，煮15分鐘，撈出控水，田螺肉和五花肉放入一個容器中；
第四步，加上蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、蛋清、白糖、胡椒粉和一勺食用油，分次少許在其中打入少許清水，攪打至上勁，將拌好的肉餡塞入在田螺殼中；
第五步，炒鍋中爆香蔥姜蒜末，加上水煮開，放入田螺，加上生抽、老抽、蠔油、白糖和少許的醋，大火燒開后，轉至小火煮20分鐘，收汁便可。
小編總結：民間有俗語“三月田螺一肚仔”，一直到7月份才能結束產仔，所以說等到產仔期結束，也就是到白露節氣這個時候，正是田螺肉最為肥美的季節，這個時候當然不能錯過了吃，田螺的價值極高，屬于高鈣高蛋白的肉類，家里的大人和小孩都可放心吃，每年到了這個時候我家必吃田螺，8塊錢一斤，符合大眾的消費水平，而且現在還是最為新鮮的時候，不吃真的可惜了，田螺的做法多樣，這道田螺釀肉便是非常不錯的選擇，喜歡的便可學習。
1、田螺肉和殼事先都一定要仔細清洗干凈，這樣吃著才會更加干凈衛生，田螺殼進行第二次煮制，是為了消毒處理，所以這個步驟也是不能少的；
2、肉餡最好用五花肉，有肥有瘦，這樣做的田螺釀肉吃著也不會讓人感覺干柴，反而更加嫩滑多汁，其中的調味料可以根據個人的口味來搭配；
3、田螺肉是屬于寒性的，所以大家在烹飪的時候記得要多放點生姜，中和一下，田螺中塞肉記得不要塞太滿了，否則會影響美感。
今日白露，正當吃田螺，如果你認為田螺的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
