今天給大家帶來的是一個“家常肉炒飯”的做法， 這是一個特別營養好吃的開胃米飯做法，大家要是喜歡的話，可以試一試。

 

 

蛋炒飯可以說是我們家常便飯，因為在家難免會遇到有剩米飯的情況，而這些剩米飯最適合用來做炒飯了，一碗隔夜飯，再搭配家里現成的配菜，簡單一炒，一道香氣四溢的炒飯就能上桌。不管你是在任何地方，只要提起蛋炒飯這個名字，想必都不會陌生，而且說實話在我兒時記憶中，老媽做的蛋炒飯的味道總是最好的。現在想起來都是滿滿的幸福感。

 

 

蛋炒飯的做法非常多，每個地方都有自己的炒制方法，也都有屬于它自己的技巧，蛋炒飯看似簡單，但是很多人做出來蛋炒飯總是黏糊糊的在一起，甚至還有可能炒焦。 想要炒得粒粒松散又好吃，有些技巧要記牢，這樣米飯更容易炒散，顏色搭配、營養味道也都非常不錯。今天我就把老媽經常給我們制作的蛋炒飯制作方法分享給大家，下面介紹制作方法。

 

 

——【雞蛋肉炒飯】——

【制作主料】：大米飯1碗、雞蛋2個、豬肉1小塊

【腌肉調料】：鹽少許、胡椒粉小半勺、料酒1小勺

【制作調料】：生姜幾片、香蔥2根、鹽少許、生抽炒勺半勺、料酒1小勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬肉切成絲裝入碗中，放入毛毛鹽、胡椒粉、少許料酒，然后用手抓拌均勻腌制10分鐘。把頭天吃剩的米飯放入碗中，用手沾水，把米飯抓散備用。

 

 

【步驟二】：把生姜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后把它們分別裝盤。把雞蛋打入碗中，放幾滴白醋，攪散成蛋液備用。

 

 

【步驟三】：鍋中放入一勺油，大火把油燒熱至冒煙，差不多也就6成熱左右，然后把雞蛋到里邊，用勺子迅速攪散，翻炒把雞蛋炒熟，然后盛出來備用，這樣炒出的雞蛋香，而且沒有腥味，同時雞蛋也不會成大塊。

 

 

【步驟四】：重新起鍋放油，開小火把豬肉倒入鍋中，用中火把肉的油脂炒出來，炒至煮熟微黃，放入蔥姜，繼續翻炒出香味。

 

 

【步驟五】：蔥姜炒出香味，放入雞蛋，同時放入一勺生抽和料酒，翻炒均勻后倒入米飯，同時放少許鹽和雞精。

 

 

【步驟六】：大火繼續翻炒，把米飯炒散，讓雞蛋、肉和米飯均勻地融合，差不多炒2分鐘左右。

 

 

【步驟七】：米飯翻炒兩分鐘，撒上香蔥末，關火翻炒均勻即可，然后出鍋盛入碗中，為了好看，我們用勺子把米飯壓一下，然后倒扣在盤中或者其它的器皿中，我用的是一個砂鍋。

 

 

 

 

【步驟八】：把倒扣的碗拿掉，然后撒上香蔥點綴一下就OK啦！

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“雞蛋肉炒飯”就制作好，制作這道炒飯，如果家里食材豐富的話，也可以再放點豌豆粒， 我們家小朋友早餐最愛吃這個“雞蛋肉炒飯 ”，每次制作他能吃2大碗，連著吃一周都不覺得膩，而且做法也并不難，早起10分鐘就能搞定，關鍵是搭配各種蔬菜丁一起炒，既美味又營養。如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。就是制作的時候要注意這幾點。

（1）肉我們最好選擇五花肉或者梅花肉，這樣炒出來的米飯特別的香，而且不會發干。

（2）肉最好腌制一下，可以去腥，同時讓肉提前入味。

（3）在炒飯的時候，在食材選擇上是多種多樣的，可以根據個人喜好放自己喜歡的蔬菜和肉類，只要你喜歡，就可以放進去，但是一定要將其炒熟才行哦。

（4）整道炒飯中，是要進行調味的，如果喜歡原味的可以放入適量的食用鹽調味，如果喜歡醬油炒飯的伙伴可以酌情放入生抽提色，都是非常美味的。

（5）米飯最好用隔夜的米飯，晚上放入冰箱冷藏，米飯的水分揮發，讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯顆粒分明，不粘鍋，口感更好。

（6）米飯炒之前要用手沾水抓散，這樣下鍋比較好操作。

（7） 雞蛋下鍋要油溫高一點，用勺子迅速攪散， 這樣炒出的雞蛋香，沒有腥味，同時雞蛋也不會成大塊。