嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天老婆從市場(chǎng)上帶了一塊豬血和一塊五花肉，讓我給她做一個(gè)“五花肉炒豬血”，說(shuō)是昨天同事帶的就是這道菜，嘗了一下非常好吃，唉！真是讓人有一點(diǎn)哭笑不得，女人怎么能這個(gè)樣子呢！沒(méi)辦法趕緊琢磨做吧！按照她描述的味道口感費(fèi)了半天勁，終于做好了，沒(méi)想到味道杠杠的，呵呵味道還真不錯(cuò)！

豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)74%，是豬肉的4倍，雞蛋的5倍，而且全是優(yōu)質(zhì)蛋白，非常適合人體的消化吸收，所以大家可以經(jīng)常食用。豬血的做法也很多，平常用它燒豆腐，燒韭菜，等等我們都試過(guò)，味道都很不錯(cuò)。

今天把五花肉和豬血一起炒來(lái)吃還是頭一次，這種做法做出來(lái)，您還別說(shuō)，還真好吃，做上滿(mǎn)滿(mǎn)一大碗，成本還不到20元錢(qián)，雖然豬肉貴了點(diǎn)，但是味道我感覺(jué)比吃紅燒肉還過(guò)癮，鮮香味美，一定沒(méi)有感覺(jué)到油膩。話有點(diǎn)多了，下面還是介紹具體做法。

——【五花肉炒豬血】——

【制作主料】：豬血1斤、五花肉150克、韭菜十幾根、小米辣2個(gè)。

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、花椒十幾粒（我家喜歡花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、鹽半茶匙、雞精1茶匙

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將豬血用清水清洗幾遍，然后再切成半厘米厚長(zhǎng)寬2-3厘米的小塊，也可以切成方塊，反正怎么順手怎么做；同時(shí)把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2個(gè)硬幣厚備用。

【步驟二】：炒鍋加入適量的清水，加入一勺料酒，放入豬血，開(kāi)鍋后煮1分鐘，撈出沖洗幾遍，把血沫洗凈備用。

【步驟三】：韭菜洗凈后切成寸段，大蒜生姜和大蔥都切成小顆粒，小米辣切成小圈，分別裝盤(pán)備用。

【步驟四】：起鍋放少量的油（最好先用熱油滑一下鍋倒出了，放涼油也就是人們說(shuō)的熱鍋涼油，這么做的目的就是防止肉粘鍋）燒至6成熱后，把五花肉到鍋中爆出油，打卷就后放入大蒜生姜和大蔥粒，十幾粒花椒粒、豆瓣醬1勺炒出香味。

【步驟五】：香味和紅油炒出來(lái)后，倒入豬血翻炒均勻后，倒一小碗水或者高湯都可以，然后調(diào)一下味，依次放入生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、鹽半茶匙、雞精1茶匙燒開(kāi)大火煮2分鐘左右。

【步驟六】：差不多煮2分鐘左右，湯汁基本上收濃，把韭菜和小米辣倒里邊，放一勺水淀粉勾芡，湯汁收濃后出鍋裝盤(pán)上桌開(kāi)吃啦！

【產(chǎn)品圖】：味道鮮香、麻辣好吃的“五花肉炒豬血”就做好了，喜歡的話就，買(mǎi)豬血和肉去吧！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“五花肉炒豬血”，是一種把肉香和豬血充分結(jié)合的一道美食，做法也很簡(jiǎn)單實(shí)惠，十幾元錢(qián)就可以吃出豬肉的味道，而且特別解饞，喜歡的就來(lái)試試。制作的時(shí)候我們一定要注意這幾點(diǎn)，才可以讓豬血吃起不腥沒(méi)有異味，口感滑嫩非常好吃。

（1）豬血我們買(mǎi)的時(shí)候盡量挑選那種新鮮，顏色淡紅，切開(kāi)有蜂窩眼的。

（2）不管是炒豬血，還是做湯，或者是其它的做法，一定要焯水，而且還要冷水下鍋，汆燙時(shí)加點(diǎn)料酒進(jìn)去，能去除異味。

（3）五花肉要把油爆出來(lái)開(kāi)始打卷后，再放調(diào)料炒香，再放豬血翻炒，放水不要太多，一般一小碗就可以，豬血煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)容易煮老。

（4）韭菜易熟，最后下鍋，翻炒幾下就可以了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“五花肉炒豬血”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

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