河南面炕辣椒是河南省中部地區比較常見的一種傳統小吃，主要是指辣椒和花生磨成的醬料搭配炕（即河南面食中的寬粉）。味道辣香可口，有很多人都非常喜歡。那么，要想做出好吃的河南面炕辣椒，有哪些要點呢？下面就來看看是怎么做的吧。

一、準備材料

1.辣椒：使用250克朝天椒或紅辣椒，根據自己的口味來選擇量，如果希望口感更辣更香，還可以再加入一些小米椒。

2.花生：使用250克花生，去掉外殼烤熟磨碎。

3.調料：使用適量的鹽、味精、白糖等，可以根據個人口味進行調整。

4.油：使用200克食用油。

二、制作步驟

1.用清水將花生洗凈后烤熟（或者用火焙熟），然后去掉外殼，再將其磨成粉末待用。

2.將辣椒洗凈去蒂，切成小塊，放入攪拌機中打成辣椒醬漿。

3.鍋中加入適量的油，燒至7成熱，然后倒入花生粉末，用小火炒至微黃色（約3分鐘左右），將炒好的花生粉末取出待用。

4.同樣地，加入適量的油，燒至7成熱，然后倒入辣椒醬漿，攪拌均勻，炒至油渣浮起，辣椒醬呈棕紅色時，關火。

5.將炒好的花生粉末和辣椒醬混合在一起，攪拌均勻，加入適量的鹽、味精、白糖等調料進行調味。

6.把做好的河南面炕辣椒裝到干凈的玻璃瓶中，蓋上蓋子，放在陰涼處保存即可。

三、注意事項

1.辣椒醬和花生粉末需要分別炒制并混合，不要直接把辣椒醬和花生粉放在一起炒，否則容易糊。

2.調味時，可以根據自己的口味添加鹽、味精、白糖等調料，不過不要添加過多。

3.面炕也可以自己做，用面粉和水調和揉成面團，然后用搟面杖將面團搟成寬粉狀，再放入沸水中煮熟即可。

4.河南面炕辣椒一般可保存七天左右，如果希望保存更長時間，建議將它放入冰箱中冷藏。

熱愛食品美食的朋友們，以上就是制作美味的河南面炕辣椒的詳細步驟。