煮小米粥，不能直接用水煮，多加2步，米粥又香又濃稠，米油多。

日常生活中，為了維持我們身體正常的運轉(zhuǎn)，需要攝入的營養(yǎng)實在是太多了，從方方面面去體現(xiàn)，吃各類肉制品、奶制品、豆制品、瓜果蔬菜，還有五谷雜糧等。五谷雜糧里面，要數(shù)小米粥最為養(yǎng)人，作為營養(yǎng)豐富的雜糧粥，深受大家的喜愛，特別是早上的時候，一碗溫潤的小米粥下肚，肚子舒坦不說，身體也暖和不少，滋潤皮膚也特別好。可是小米粥要熬出油才是最美味的吃法，很多人在熬小米粥的時候沒有掌握好技巧，所以難怪熬不出油，味道和營養(yǎng)也會跟著大打折扣呢！

難怪吃了這么多年的小米粥，卻總是煮出清湯寡水，既不香也不稠，原來是烹飪方法沒用對，有的人在煮的過程中喜歡往粥里加油或者加其他調(diào)料，其實，熬一鍋又香又細(xì)膩的小米粥什么都不用加，只要選用好的小米，并且掌握好方法就足以。跟我的步驟來，教大家如何熬粥，保證能能熬一鍋又出油又濃稠美味的小米粥，又粘又糯又好喝，這樣熬出來的小米粥真是太香了！接下來把正確的方法分享給大家。

【煮小米粥的小技巧】

1、首先我們來洗小米，洗的過程沒有過多的講究，加清水清洗兩三遍，然后沖洗干凈附在小米周圍的雜質(zhì)即可。

2、將清洗干凈的小米放置碗中，加入適量清水，沒過小米就可以了，讓它在水中浸泡8-10分鐘，浸泡過后的小米在烹飪的時候熟得更快。

3、鍋里燒開水，小米和水的比例為1兩的小米比500ml的清水。

4、水開之后把小米放入鍋中，開水下鍋是保證小米又香又稠的關(guān)鍵，很多人之所以熬不出濃稠的小米粥就是烹飪時后選擇了冷水下鍋。

5、小米下鍋后，我們不用著急著蓋上蓋子，取一湯勺，然后開始沿著同一個方向進(jìn)行不斷地攪動，正所謂慢工出細(xì)活，煮熬小米粥也是一個考驗?zāi)托牡倪^程，在攪動的時候動作放慢，同時可以有效避免發(fā)生糊底的情況。

6、大火煮粥的同時千萬不能停止攪動的動作，因為小米很容易糊底，熬粥期間不用再加任何的水和調(diào)味品，大火煮五分鐘后轉(zhuǎn)為中火，還是同樣的動作和方向進(jìn)行繼續(xù)攪動，到最后可以轉(zhuǎn)為小火。

7、然后可以蓋上鍋蓋，讓它細(xì)火慢熬，燜上10分鐘左右，又香又美味的小米粥就算做好了，你還可以看到厚厚的一層米油，細(xì)膩濃稠的小米粥這樣煮就對了。

【總結(jié)】

1、需要洗凈，浸泡8-10分鐘，比較容易煮爛。

2、水開下鍋，又香又黏稠。

3、小米和水的比例是1：5。

4、煮開后轉(zhuǎn)中活需要同個方向攪拌，最后小火燜10分鐘即可。

煮小米粥，很多人忽略了“2步”，難怪熬不出米油也不香，真浪費。