我們北方人的生活習慣就是早餐必須來一碗粥，早上不喝這碗粥總覺得缺點啥。在北方各種粗糧都能熬粥，再搭配一些青菜、海鮮等，每天換著花樣吃。

喝粥，好消化，對腸道也很好，尤其早上起來喝一碗熱氣騰騰的粥，補充一天的能量，今天就和大家分享3種粥的家常做法，有喜歡的朋友們，下面我們一起看看吧！

鮮蝦粥

用鮮蝦和大米一起熬粥，鮮香十足，再搭配點青菜，營養豐富，早上來一碗能量滿滿。

1.準備適量的大米用清水多淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質洗干凈，倒出來瀝干水分放入冰箱中冷凍2小時。

準備幾只鮮蝦，剪去蝦須、蝦腿，把蝦頭剪下來放在一邊備用，剝出蝦仁再用牙簽挑出蝦線。

準備小蔥頭幾根，切成段。

準備胡蘿卜半根，先切成片再切成丁。

準備適量的西藍花，把根莖去除切成小塊，放入清水中洗干凈。

再準備幾粒干香菇用熱水泡發，香菇能代替雞精增加天然的鮮味，泡軟以后去除根部，切成小塊備用。

把凍好的大米取出來，有粘在一起的用手抓散，大米經過冷凍內部會形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度減少煮制時間，煮出來的粥非常黏滑。

 

2.開始制作：把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋，油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭，開小火煎出蝦油把蔥段爆香，加入適量的開水，倒入準備好的大米順著一個方向不停的攪拌。

注意一定要加開水并不停地攪拌，這樣熬粥的時候不會糊鍋，而且能減少熬制的時間，大火燒開以后轉小火熬制8分鐘。

 

8分鐘以后，米粥已經熬得非常綿香，把蝦仁、香菇、西藍花和胡蘿卜倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火，開始調味：加入食鹽3克，胡椒粉2克繼續熬制，千萬不要放雞精、味精一類的調味品，否則會影響整鍋湯的鮮度，食材全部煮熟以后即可關火，一道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了。

 

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥深受人們的歡迎，在家做時只要掌握好水和米的比例，煮出來的粥綿軟順滑，比外面的還好喝。

1.首先，在砂鍋中放入大半鍋清水用大火燒開。

準備適量的大米，用清水多淘洗幾遍去除里面的灰塵和雜質。

準備提前蒸熟的皮蛋兩個，切成均勻小塊；切一點姜絲、蔥花備用。

準備豬瘦肉一塊，先切成片再切成肉絲備用。

 

2.把切好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥用手抓勻，把料汁打進肉絲里面，加入少許清水摔打一會兒讓肉絲吸收水分，這樣吃起來更加嫩滑，再放入少許淀粉繼續抓勻鎖住肉絲中的水分，最后淋入一點植物油拌勻腌制10分鐘，植物油能防止肉絲相互粘連。

 

4.水燒開后把大米倒入砂鍋中，用砂鍋煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例為1:7，這樣煮出來的粥黏度適中比較適口，再淋入適量的植物油增加香味，以免煮出來的粥過于寡水，再次沸騰以后攪動一下鍋底以免粘鍋，轉為小火燉煮1個小時，燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋。

 

1個小時以后，大米已經完全爆花，米粥非常的軟糯順滑，這時放入姜絲和皮蛋用勺子攪勻再煮5分鐘，讓皮蛋和粥均勻融合。

挖起一勺米粥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，再倒入少許料酒，把調料攪勻再重新倒入鍋中，調料直接下鍋的話容易凝結成塊，出現鹽味不均的現象。

 

最后放入肉絲，保持肉的鮮嫩，煮至肉絲定型變色即可關火，出鍋前撒入蔥花點綴一下，一道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

 

雞絲小米粥

雞絲小米粥清淡養胃，做法簡單，特別是早上來一碗，營養美味，暖胃又暖身。

1.準備適量的新鮮芹菜，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗干凈。

準備一點小米，提前用清水浸泡，多泡一會兒更容易煮熟。

切一點姜末、蔥花、胡蘿卜粒、雞肉絲備用。

 

2.鍋內燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥、姜、胡蘿卜粒翻炒出蔥姜的香味，加入適量的清水，開中火把水燒開轉為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以后打去鍋中的浮沫。

 

小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調味，隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠，這個時候用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可，一道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。