過完年大魚大肉吃膩了，想吃點清淡的，今天就和朋友們分享一款家常烙餅好吃的做法，不用發面，開水燙一燙，外皮酥脆層次多，一碗粥配上好吃的餅，作為早餐是很不錯的選擇。餅的做法多種多樣，我做的這個餅用開水、涼水和面，切記開水要比涼水稍微多一些，這樣烙的餅柔軟又好吃。加入少量的涼水面才有筋性，餅吃起來也不發粘。喜歡吃的親們不妨試試吧，下面是詳細制作步驟，請大家參照。

【早餐餅】

食材：面粉300克，開水大約100克，涼水大約90克，鹽少許，油適量。

步驟方法：

1、 把準備好的面粉放盆里，普通面粉即可，用筷子將面粉一分為二，一半用開水和面，一半用涼水和面。

2、分別用開水涼水攪拌成面絮狀，倒入2勺植物油，目的是使面團更柔軟，和面也不會粘手。

3、將面絮揉成光滑的面團，面團放面板上，把面盆蓋再上面餳20分鐘。

4、餳好的面團不要揉面了，整理成長條。

5、把面搟成長方形面片，厚度大約5毫米左右，上面淋上少許植物油抹勻，再撒點鹽。

6、把面片卷成圓柱形，用刀切成三等分。

7、將面的兩頭捏緊，防止油流出來，豎著壓扁。

8、把面壓扁放一邊。

9、做好的餅坯用保鮮袋蓋起來，防止干皮，餳10分鐘。

10、把餳好的面團上下搟成圓餅的形狀，不要搟的太厚，否則熟的時間較長。

11、電餅鐺抹上少許油，開最小火，把餅坯放入鍋里，餅皮上面刷上一層薄薄的油，這一步很關鍵，鎖住面的水分，這樣做的餅柔軟，涼的也不硬，蓋上蓋子烙1分鐘。

12、餅鼓起大炮，底面金黃即可翻面。

13、翻過來繼續烙至兩面金黃，餅熟即可出鍋，喜歡吃酥脆的多烙一會。

以上是分享朋友們家常烙餅簡單做法，只要掌握這幾個訣竅就能做出外皮酥脆層次多的餅，簡單又好吃。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、開水燙面餅容易熟，涼了也不會硬。

2、攪拌成面絮，再加入食用油使面團柔軟，和面的時候不會粘手。

3、餅坯放入鍋里，刷上一層油，鎖住餅的水分，做的餅柔軟好吃。