天氣慢慢涼起來，吃上一口熱騰騰的肉酥餅，再配上一碗胡辣湯，暖暖的全身都是勁。不錯(cuò)，在西安一份肉酥餅，一碗胡辣湯，花八塊錢就能讓你吃的很舒服，但是為了吃到這個(gè)餅，總是要拍半個(gè)多小時(shí)的隊(duì)。今天的確不用排隊(duì)，在家就能輕松的吃到肉酥餅，做法很簡單，只要掌握好下面的2個(gè)訣竅，日然是零失敗。喜歡吃這個(gè)餅的，下面是詳細(xì)制作步驟，來我們一起往下看。

【香酥肉餅】

食材：面粉300克，鹽3克，溫水180毫升，豬肉200克，蔥適量，五香粉適量，油適量

制作步驟

1、準(zhǔn)備好食材。面粉放盆里，加入食用鹽，分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮。

2、將面絮用手和成光滑的面團(tuán)餳30分鐘以上，盆底抹上油，再在面團(tuán)上面刷上油，這樣使面團(tuán)保持柔軟，餳好的面不沾手。

3、接下來做油酥。小碗里倒入2勺面粉，放入五香粉，少許鹽，熱油澆在上面，攪拌勻，

4、做好的油酥成希糊狀即可。

5、接下來做肉餡。肉餡可以做肥瘦相間的五花肉，攪好的現(xiàn)成肉餡，放上蔥花，加入2勺蠔油，適量生抽，五香粉，適量鹽調(diào)味，最后順著一個(gè)方向攪拌勻。

6、面團(tuán)取出，放面板上，不要揉面，搓成長條，再分成大小均勻的8個(gè)小劑子。

7、劑子搟成1毫米薄厚的皮，抹上油酥，用手抹勻。

8、面皮的一頭放上調(diào)好的肉餡，兩個(gè)角提起對(duì)折，包裹住餡子，手心捏住一邊撐一邊卷，卷好后豎起放一邊。

9、把所有劑子都做好后，蓋上保鮮膜稍微餳5分鐘。

10、電餅鐺刷油，餳好的餅胚子用手壓薄，大約1厘米左右即可，小火，餅胚子放入鍋里，餅上面刷上油，這樣水分不流失，蓋上蓋子烙1分鐘。

11、揭開蓋子，翻面再烙1分鐘，鍋邊淋入適量油。

12、底面金黃，再翻面。

13、小火烙至兩面金黃，肉餡熟了即可，把烙好的餅盛出，即可食用，皮酥餡香。

小貼士：

面越軟做出來的餅柔軟酥脆，一定按比例和面。面團(tuán)刷油使餅層次多。

烙餅一定要用小火，這樣烙的餅不會(huì)糊，烙的中途要加油。