今天給大家帶來的是一道“雞蛋豆腐煲”的做法，這是一道清香和鮮香一起結合的菜肴，特別爽口開胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

豆腐營養價值高，尤其是鈣含量比牛奶還高，素有“天然鈣庫”之美譽；豆腐屬于老幼皆宜的一種美食，好吃又營養，口感細膩嫩滑，做法多樣，無論是炒還是燉或者煲湯都可以，雞蛋和香菇菌菇還有大白菜，都是不錯的營養食材，白菜和雞蛋的營養不用我說大家都知曉；而香菇各種菌菇它們含有豐富的氨基酸， 用雞蛋、香菇、大白菜搭配豆腐一起入菜就是最佳拍檔，鮮香嫩滑、鮮上加鮮，我們家人都很喜歡這樣的搭配。

 

 

今天就和大家分享的這道菜就是把幾種食材一起煲的，這是一道特別適合冬天吃的菜，熱騰騰的燉一鍋，上桌全家都搶著吃，吃完全身都暖和，這道菜做法簡單、快捷，用到的調料也非常簡單，是一道不錯的菜譜做法，每次做這道菜，是我家孩子最喜歡的一道菜，最后連湯汁都用來泡飯了，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【雞蛋豆腐煲】——

【制作主料】：雞蛋2-3個、豆腐1塊、香菇3-4個、大白菜幾片

【制作調料】：大蒜3-4瓣、香蔥1根、小米辣3-4個、生抽2勺、老抽1勺、雞精1勺、鹽少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成半厘米左右厚的片、大白菜用手撕成塊，分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把香菇清洗干凈切成片、小米辣切成圈、大蒜切成小顆粒、香蔥把蔥白和蔥葉子分開切成末，然后裝盤備。

 

 

【步驟三】：鍋中放少許油燒熱，把雞蛋打入鍋中，煎成荷包蛋，然后盛出來備用。

 

 

【步驟四】：把豆腐也放入鍋中，用中火把豆腐煎成兩面金黃盛出來。

 

 

【步驟五】：準備一個砂鍋燒熱，放入少許油燒熱，放入蒜粒和蔥白、部分小米辣，小火炒出香味。

 

 

【步驟六】：調料炒出香味，放入香菇翻炒，把香菇炒出水汽。

 

 

【步驟七】：香菇炒出水汽，放入大白菜、豆腐、荷包蛋，同時放入生抽2勺、老抽1勺、雞精1勺、鹽少許，再放入小半碗清水，蓋蓋大火燒開，轉中燜煮5分鐘。

 

 

【步驟八】：所有食材和調料燜煮5分鐘，撒上剩余的小米辣和香蔥末，然后上桌開吃。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“雞蛋豆腐煲”就制作完成，做完的豆腐滑嫩入味、香氣十足、營養味美非，里面的湯汁也吸收了雞蛋豆腐，還有香菇的味道，吃起來特別的香，天冷燉上一鍋熱乎乎的，簡單又好吃，上桌連湯汁都不剩，特別下飯，你喜歡豆腐這樣的做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候注意這幾個細節就好。

（1）豆腐和雞蛋一定要煎一下，再放入砂鍋里面來煲，這樣吃起來才香。

（2）小米辣先放一部分和蔥蒜一起炒出香味，可以增加這道菜的辣味，最后出鍋的時候放另外一部分小米辣，可以增加清香的味道，同時顏色也好看。

（3）香菇要先炒出水汽，這樣可以去除異味，同時可以增加香菇的香氣。

（4）這道菜水不要放得太多，因為白菜會出水，而且這道菜不要放入其它的香辛調料，會影響這道菜的鮮味和香氣。