材料：

苦瓜150克、蓮藕150克、萵筍100克、木耳50克

海底撈清油麻辣燙火鍋底料50克、醬油1湯匙（15ml）、醋1湯匙（15ml）、糖1茶匙（4克）

做法：

1、苦瓜剖開去籽切成薄片，用水焯熟；

2、將苦瓜撈出浸入冰水中片刻，撈出瀝干；蓮藕去皮切成薄片，用水焯熟后，也浸入冰水中片刻，撈出瀝干待用。

3、萵筍去皮洗凈切成薄片待用。

4、木耳用水泡發后切成細絲，用水焯熟。

5、將苦瓜、藕片、木耳絲放入盤中，放入海底撈清油麻辣燙火鍋底料、醬油、醋、糖拌勻。

6、在盤中放入藕片，再將萵筍片圍成圓圈放在藕片上。

7、將拌勻的苦瓜片和木耳絲放入萵筍圈中，最后再淋入一些海底撈清油麻辣燙火鍋底料即可。

小貼士：

1、苦瓜有清脂降壓、清心解乏除邪熱的功用；蓮藕有消食止瀉，開胃清熱的功用；萵筍有開通疏利、消積下氣、利尿降壓等功用；黑木耳有補氣養血；潤肺止咳等功效；這幾種蔬菜都有開胃、增進食欲的作用，很適合胃口不好的夏天。

2、海底撈清油麻辣燙火鍋底料香辣誘人食欲，除了做火鍋底料，炒菜、涼拌、蘸食也都很適合。

3、如果不能吃辣的朋友，可以用醬油、醋、香油、花椒油、蒜蓉、糖等調出適合自己口味的涼拌汁。