初夏的水田路邊，長著很多的馬齒莧，非常的茂盛，口感這時候也是非常的鮮香味美。馬齒莧雖然是路邊常見的野菜，不過它的營養(yǎng)價值非常的高，含有豐富的蘋果酸，葡萄糖，鈣，鐵，磷，胡蘿卜素，維生素e，維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)。常吃一些馬齒莧，具有很好的清熱涼血，解毒消癰，還有明目，防便秘的作用。馬齒莧肥厚多汁，不管是生吃還是熟吃，味道都非常的鮮美可口。下面就給大家分享一個馬齒莧好吃的做法，鮮香味美，不炒不涼拌，一頓吃2個比吃肉還香。夏天來了，市場上也會常見到有人賣馬齒莧，不妨買來嘗一嘗，吃了對身體是非常有好處的。如果你喜歡吃馬齒莧，那么馬齒莧這個好吃的做法一定不能錯過。

【馬齒莧餡餅】

一，食材：普通面粉300g，馬齒莧1把，雞蛋3個，干木耳1把，洋蔥半個，姜1塊，小蔥1把，生抽2勺，十三香少許，鹽適量，食用油適量。

二，馬齒莧餡餅的做法：

1.將所有的食材都準備好，我們先來和面，準備一個盆，把面粉倒入盆里，面粉一半用開水燙面，另外一半用溫水和面，這樣揉在一起的面團，非常的松軟。把面粉攪拌成絮狀后，先下手揉成光滑的面團，然后放入適量的食用油，在面團表面刷一層食用油，防止水分流失，再蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個小時。干木耳提前用溫水浸泡好。

2.新鮮的馬齒莧摘出來，清洗干凈。然后燒一鍋開水，水開后在里面先放入1勺鹽，再放入幾滴食用油，把馬齒莧放進去焯水，時間不宜過長。焯至馬齒莧斷生就可以撈出來了，準備一盆涼開水，過一下涼開水。加入食鹽和食用油能夠讓馬齒莧保持翠綠，吃起來更加鮮嫩。

3.把過了涼開水的馬齒莧撈出來稍微擠干水，然后切碎裝入盆里。木耳清洗干凈后，也切碎放進來。洋蔥也切碎放進來，姜切成姜末放進來，蔥切碎也放進來。起一鍋，放入適量的食用油，把雞蛋直接打入鍋里面，把雞蛋炒成雞蛋碎，也一起放進來。放入少許的食用油，2勺生抽，少許鹽，少許十三香，一起用筷子攪拌均勻備用。

4.面團醒發(fā)好了，直接取出來，不用揉面，直接拉扯成長條狀，然后分割成大小均等的面劑。把每個面劑團成圓形，再放在面板上撐開，做成一個薄面片。取適量的餡料，把它像包子一樣包起來。再放在面板上，用手按壓成一個面餅備用。

5.電餅鐺提前預熱好，刷一層食用油，然后把做好的面餅放上去，在面餅的表面刷一層食用油鎖住水分。蓋上蓋子，開中火烙1分鐘，時間到了揭開鍋蓋，把餅翻一面，繼續(xù)蓋上蓋子烙1分鐘。最后直到把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。馬齒莧餡餅就做好了，外皮酥脆，里面鮮香，皮薄餡足，一口氣吃了2個，真的是太香了。

小貼士：

今天給大家分享的這個馬齒莧餡餅的做法，大家學會了嗎。夏天來了，這個野菜可別再錯過了，搭配上雞蛋一起做，營養(yǎng)豐富，大人小孩多吃都是非常好的。每次我都這樣做上一大盤，上桌全家人搶著吃。喜歡的朋友，一次可以多做一些哦，吃不完的可以放冰箱冷藏保存，第二天當早餐加熱就可以吃了。