美食，是可以吃下去的幸福記憶，把人們聯系在一起，唇舌之間，是街頭巷尾，也是縱情生活。逢年過節的時候，自然是免不了要和親朋好友們聚一聚了，除了聊天之外，還有就是少不了各種各樣的美食啦。接下來，我們就簡單跟大家說一說聚餐必備，教你兩道色香味俱佳的家常硬菜做法，營養解饞超下飯。

（1）

美味的話梅排骨

食材：排骨、話梅、蔥姜、西瓜醬、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒

做法：1、先把排骨仔細地沖洗干凈，去掉血水等雜質之后，切成段；把蔥姜洗凈后，切成蔥花和姜絲；

2、接下來，往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入排骨，放些姜絲，加入一點料酒，焯煮一會兒后，把排骨撈出來；

3、然后熱鍋燒油，放入冰糖，炒成糖色，放入焯煮好的排骨段，翻炒均勻，讓排骨均勻地裹上糖色；

4、再加入適量的西瓜醬、醬油和料酒，翻炒均勻，放入話梅，放入蔥姜、八角、桂皮、香葉，翻炒均勻，倒入適量的水，燒開后轉為小火，繼續燒到食材成熟入味，即可；

（2）

美味的辣椒炒豬耳

食材：鹵好的豬耳、辣椒、芹菜、蒜瓣、料酒、蠔油、醬油、鹽

做法：1、把鹵好的豬耳切成小條；把芹菜洗凈后，去掉根部等雜質之后，切成段；備用；

2、接下來，把辣椒仔細洗凈后，去掉辣椒籽等雜質，切成辣椒碎；把蒜瓣洗凈后，切成蒜末；

3、然后熱鍋燒油，放入蒜末和辣椒碎炒香，放入豬耳，翻炒一會兒，加入適量的料酒、蠔油、醬油、鹽，放入芹菜，繼續翻炒到食材成熟入味，即可；