孩子挑食不愛吃蔬菜，可難壞了一家人！挑食就意味著營養吸收不均衡，長得就慢。

春天正是長高的“黃金期” ! 抓住這個時期，均衡飲食，對孩子的飲食進行有效的干預。孩子不愛吃蔬菜的娃，家長可以把蔬菜換種方法做出不一樣的美味。孩子吃飯香，身體棒，自然就長高了！

一、胡蘿卜

推薦做法：【胡蘿卜煎餅】—簡單方便

1.首先，我們準備胡蘿卜幾根削凈外皮，把它切成均勻細絲，最好切的細一些、短一些更容易烙熟。

2.切好的之后放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個雞蛋攪拌均勻，讓胡蘿卜絲均勻裹上蛋液，同時雞蛋也能使烙出來的餅更加柔軟有營養。

3.然后加入面粉100克，增加餡料的黏性，再倒入少許清水，攪拌至餡料成團即可。

4.這時我們起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙制面糊全部定型。

5.上面打入一個雞蛋，把蛋液刷均勻，再撒上一層黑芝麻，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，蛋液全部定型以后，我們把它翻過來再烙2分鐘，烙制時蓋上鍋蓋，能充分保留餅內部的水分，更容易烙熟口感更加柔軟。

6.時間到關火，因為這個餅非常柔軟，我們借助刀或者盤子，把煎餅取出切成均勻小塊，擺放在盤中就能食用了。

二、西藍花

推薦做法：【肉片西藍花】— 清脆可口

1.準備木耳一小把，放入清水中泡發。木耳最好用涼水泡發，吃起來更加脆嫩爽口。準備五花肉一塊，切成均勻的薄片。準備西藍花一朵，切成小塊，放入清水中洗干凈。

準備大蔥一段，破開切成蔥花。準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末。準備紅椒一個，切成菱形片，用來配色。

3.鍋中水燒開以后，加入一勺食鹽入底味，把西藍花倒入鍋中燙30秒鐘，西藍花返青以后倒出來過一下涼水。

4.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入泡發的木耳和蔥蒜末一起翻炒，炒出蔥香味。

倒入一勺清水，水燒開以后放入西藍花，再加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，白糖少許提鮮，再放入紅椒片，開大火快速顛鍋翻炒均勻。再勾入一點水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。

好了，一道簡單家常的肉片西藍花就做好了。

三、蓮藕

推薦做法：【蒸藕合】—汁水豐厚

1.首先，我們準備一塊五花肉，去除肉皮后先切成片再剁成肉末。

2.剁好以后放入盆中，切一點蔥花和姜末放進去，加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一個雞蛋增加嫩滑的口感。

3.順著一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質，這樣餡料更容易成團、有彈性。

4.準備兩節蓮藕，把外皮削干凈，切成和硬幣差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上淀粉，增加粘合力。

5.抓一把餡料，在虎口處團成肉丸放在藕片上面，再拿一個藕片蓋住、輕輕壓平做成藕盒，注意餡料不要放太多，以免溢出來。

6.全部做好以后我們開始蒸制：鍋內燒水，大火燒開以后放入藕合，中火蒸10分鐘就可以了。

7.10分鐘以后我們把藕盒取出來，藕合非常的鮮嫩。均勻淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲，再澆上200度的熱油，激出蔥香味、美味即成。

四、豆腐

推薦做法：【豆腐肉丸】—軟糯可口

1.首先，我們準備一塊老豆腐用刀背壓碎。然后把豆腐渣放在棉布里面，使勁擠壓出里面的水分。

2.五花肉一塊去除肉皮， 先切成薄片，再剁成肉粒，半根胡蘿卜切成碎粒，肉粒蘿卜和豆腐渣放在一起備用。

再準備生姜切成粒、小蔥切成段、加入少許食鹽，抓揉出里面的蔥姜水，淋在餡料里面。

加入食鹽2克、胡椒粉2克、蠔油5克增鮮用筷子攪拌均勻。

打入一個蛋清順著一個方向攪拌，攪拌至餡料把蛋清全部吸收后加入少許淀粉，繼續抓拌至餡料成團即可。

3.拿出一個盤子，刷上植物油用來放丸子。抓一小把餡料，在手心里團成圓球，做成一個一個的丸子，放在盤子里備用。

大蒜拍扁切末、小蔥切成蔥花備用。半碗清水，加入雞精2克、食鹽2克、生抽10克、蠔油5克增鮮、胡椒粉2克攪拌均勻。再放入一點濕淀粉，顏色不夠紅潤的話淋入幾滴老抽再次拌勻備用。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時把丸子輕輕的放入鍋中，開小火慢慢炸，等到丸子炸焦，外表成金黃色時撈出來控油。

4.鍋內留底油，放入蒜末煸炒一會，聞到蒜香味以后把碗料倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以后倒入炸好的丸子，丸子均勻裹滿料汁以后即可出鍋。最后撒上蔥花美味即成。

五、菠菜

推薦做法：【雞蛋菠菜羹】—鮮嫩可口

1.首先我們準備洗凈的菠菜一把，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油保持菠菜的翠綠，營養不流失，待水燒開把洗凈的菠菜下鍋。

2.焯水20秒鐘，菠菜變軟后倒出用清水沖涼，把菠菜焯水，可以去除一部分草酸，把菠菜控水后切成段備用。

3.盆中打入5個雞蛋，加入適量涼開水和少許淀粉，涼開水氧氣含量極少，能有效避免氣孔產生，而且加水雞蛋口感更嫩，淀粉能增加雞蛋的韌性，更易成型，攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味，攪拌均勻。

4.然后把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

5.食材全部準備好以后，我們開始蒸蛋羹，鍋內燒水放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，蛋液下鍋一定要密封，防止空氣進入，開中小火蒸10分鐘。

6.期間我們準備料汁，準備大蒜幾粒，拍散剁成蒜蓉，紅椒一片切成顆粒，和蒜放在一起，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，把所有調料攪拌均勻。

7.10分鐘以后把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均勻的方塊，擺放在盤中，澆上準備好的料汁即可。

孩子挑食長得慢，當然要變著花樣的給孩子吃，營養均衡、合理搭配。抓住春天長高黃金期，孩子吃得香，身體更強壯！

（第一美食編輯：開心）