蒸饅頭的時(shí)候，不用放酵母了，換種新做法，吃起來(lái)更香！在北方面食十分的受歡迎，無(wú)論是餃子、面條、混沌、大餅、饅頭還是花卷都是人們餐桌上常見(jiàn)的美食。這其中最常見(jiàn)的就是饅頭了，今天小編分享一個(gè)蒸饅頭新做法，不加一點(diǎn)酵母，蒸出來(lái)的饅頭又白又軟，吃起來(lái)松軟可口，越嚼越香！

食材：

面粉、水、食用堿、油、鹽

做法：

1.我們先來(lái)做酵子，把300克面粉用開(kāi)水燙一下，燙面可以讓面吃起來(lái)回甜，面香味更濃。攪到?jīng)]有干面粉的狀態(tài)，再把泡好的老酵面加進(jìn)去，攪勻之后開(kāi)始發(fā)酵面，利用空閑時(shí)間把面盡量多攪拌幾次，把面攪成稠糊后醒發(fā)成蜂窩狀。

2.接下來(lái)我們開(kāi)始發(fā)面，準(zhǔn)備一大盆面粉，把發(fā)好的酵面倒到中間用筷子攪成絮狀，如果有點(diǎn)干的話可以加少許水，面不要和硬了，不然會(huì)影響?zhàn)z頭喧軟的口感，揉成面團(tuán)后醒發(fā)到兩倍大。

3.現(xiàn)在我們開(kāi)始做饅頭，把面盡量攤大一些晾涼，這樣可以讓蒸出來(lái)的饅頭更喧軟，再用開(kāi)水化一點(diǎn)食用堿，晾涼之后均勻的撒在上面，面一定要多揉一會(huì)，把堿水完全揉勻，我們把面分成兩半，先把一半面揉成光滑的長(zhǎng)條，分出一個(gè)個(gè)成人拳頭大小的劑子，搓成圓柱形。

4.再把另一半面搟成0.5cm厚的面片，在上面倒一點(diǎn)油，再加一勺鹽，抹勻，然后卷起來(lái)，切成一個(gè)個(gè)成人拳頭大小的劑子。

5.在蒸盤上刷點(diǎn)油，把做好的饅頭涼水上鍋，間距一指寬，上汽后蒸30分鐘.

6.喧軟可口的古法蒸饅頭就做好了，吃起來(lái)能夠感受香醇的面香，回味還略帶一點(diǎn)甜，有興趣的朋友可以在家試試。