蒸饅頭的時候，不用放酵母了，換種新做法，吃起來更香！在北方面食十分的受歡迎，無論是餃子、面條、混沌、大餅、饅頭還是花卷都是人們餐桌上常見的美食。這其中最常見的就是饅頭了，今天小編分享一個蒸饅頭新做法，不加一點酵母，蒸出來的饅頭又白又軟，吃起來松軟可口，越嚼越香！

食材：

面粉、水、食用堿、油、鹽

做法：

1.我們先來做酵子，把300克面粉用開水燙一下，燙面可以讓面吃起來回甜，面香味更濃。攪到沒有干面粉的狀態，再把泡好的老酵面加進去，攪勻之后開始發酵面，利用空閑時間把面盡量多攪拌幾次，把面攪成稠糊后醒發成蜂窩狀。

2.接下來我們開始發面，準備一大盆面粉，把發好的酵面倒到中間用筷子攪成絮狀，如果有點干的話可以加少許水，面不要和硬了，不然會影響饅頭喧軟的口感，揉成面團后醒發到兩倍大。

3.現在我們開始做饅頭，把面盡量攤大一些晾涼，這樣可以讓蒸出來的饅頭更喧軟，再用開水化一點食用堿，晾涼之后均勻的撒在上面，面一定要多揉一會，把堿水完全揉勻，我們把面分成兩半，先把一半面揉成光滑的長條，分出一個個成人拳頭大小的劑子，搓成圓柱形。

4.再把另一半面搟成0.5cm厚的面片，在上面倒一點油，再加一勺鹽，抹勻，然后卷起來，切成一個個成人拳頭大小的劑子。

5.在蒸盤上刷點油，把做好的饅頭涼水上鍋，間距一指寬，上汽后蒸30分鐘.

6.喧軟可口的古法蒸饅頭就做好了，吃起來能夠感受香醇的面香，回味還略帶一點甜，有興趣的朋友可以在家試試。