在家做早餐不要只做面條和餛飩了，今天就分享一個小餡餅的簡單做法，不用和面，在家里也能做出薄皮大餡的小餡餅，涼了也不會發硬，關鍵的是孩子特別喜歡吃，下面就來看看是怎么做的吧。

先準備一個小碗，往里面加入一把木耳，下面在倒入40度左右的溫水，把木耳浸泡一下，先放一旁浸泡10分鐘。

首先準備一個西葫蘆，清洗干凈之后先切去頭和尾不要，然后準備一個擦絲器，把西葫蘆擦成細細的絲，擦好之后先放入一個大碗中，胡蘿卜在來一根，洗凈去皮之后同樣擦成細絲，使用擦絲器來處理一下，又方便又快捷，擦好之后一起放入大碗中，下面加入一勺食鹽，然后下手把西葫蘆和胡蘿卜抓拌一下，讓每一根細絲都接觸到鹽分，我們就這樣抓拌一下，把里面的水分煞出去，抓拌均勻之后先放一旁腌制10分鐘。

接著準備一個小碗，往里面磕入兩顆雞蛋，然后使用筷子攪拌一下，把雞蛋攪成雞蛋液，攪拌均勻之后先放一旁備用。現在的西葫蘆胡蘿卜絲也已經處理好了，大家來看一下，已經煞出來了這么多的水分，下面下手把食材稍微的攥一下，不用攥的太干。現在的木耳也已經浸泡好了，在給它抓拌一下，把木耳清洗干凈，清洗干凈之后先撈出來，下面鍋中加入一些清水，水開之后把木耳放入鍋中進行焯燙一下，在這里建議大家，在吃木耳的時候，切記要焯燙一下，這樣可以去除木耳中的草酸，也能去除一些雜質，木耳焯燙1分鐘左右，使用漏勺撈出來放在案板上，接著把木耳切成細絲，盡量切的稍微細一些，這樣也方便下一步的操作，切好之后放入大碗中。

下面鍋中加入一點食用油，油燒到微微熱的時候把雞蛋液倒入鍋中，然后使用筷子滑散，油微熱的時候放入雞蛋液，這樣能更好的把雞蛋攪成小塊，大概炒兩分鐘，一直把雞蛋炒到定型就可以了，下面使用鏟子把雞蛋盛出來放入大碗中，在準備兩根小蔥，切成蔥花，做這個小餅要多放一些小蔥，這樣既能提味又好吃，切好之后放入大碗中，下面來調個味，只需要加入一點點胡椒粉，一點生抽醬油，多放一點香油增香，然后使用筷子攪拌一下，把里面的調料與食材都攪拌均勻，在這里建議大家，做這個小餅盡量不要加入太多的調料，這樣才能體現出食材本身的味道，這樣吃起來的味道才鮮美，攪拌均勻之后先放一旁備用。

下面準備一點買來的餃子皮，如果買不到也可以自己來搟，然后使用搟面杖把餃子皮搟成薄薄的一張面皮，接著取上一點餡料，放在面皮的中間，下面使用包包子的方式進行封口，封扣的時候盡量捏的緊實一些，以防流汁水，我們大概包成像這樣就可以了，全部包好之后先放入一個盤子里面備用。

下面準備一個電餅鐺，鍋中加入一點食用油，然后使用刷子刷一下，把表面都涂抹成薄薄的一層食用油，接著把生胚一個一個的放入鍋中，下入的時候盡量分開一些，以防粘連，全部下入進去時候，使用刷子在生胚的表面在刷上一層食用油，這樣操作的目的，可以使小餅的水分不流失，可以牢牢的鎖住水分，吃起來也不會發硬，下面蓋上蓋子，使用上下火模式煎3分鐘。3分鐘的時間到了，然后使用筷子給每個餡餅翻一個面，把每個餡餅都煎熟煎透，再次蓋上蓋子，繼續煎3分鐘。現在的餡餅也已經煎好了，現在聞著就已經有香味了，經過6分鐘的小火慢煎，我們一直煎到這樣兩面金黃的顏色就可以了，下面裝入盤中就可以美美的開吃了，這么一道家庭版小餡餅就做好了，這樣做出來的餡餅各個都薄皮大餡，好吃爽口又美味，真的是比大魚大肉還要好吃，如果早餐不知道做啥或者吃啥，就安排一道這樣的操作，保證家人和孩子喜歡，喜歡就收藏起來試一試。