今天和大家分享一道“腌線椒”的家常做法，教你簡單實用的技巧，不變質存放時間久，香辣開胃，無論夾饅頭還是配米飯都是非常下飯，有喜歡的趕緊學一下。

食材：線椒

輔料：生姜、大蒜、八角、花椒

調料：食鹽、生抽、冰糖、白酒

【腌線椒】—— 香辣開胃

1.下面開始準備食材

準備線椒一把，把貼著線椒蒂上的硬莖掰掉，這樣能防止生水進去，方便長時間儲存，用流水把線椒沖洗干凈。

線椒蒂千萬不要去除，否則會進去生水，容易變質。

2.下面把線椒煮一下

鍋內燒水，水燒開以后加入一勺食鹽，把線椒放入鍋中煮軟即可，主要是為了防止折斷延長保存時間，大約煮2分鐘，線椒塌軟起皺以后撈出來，平鋪在案板上或放在通風的地方晾干水分。

煮軟以后的線椒不容易折斷，能夠延長保存時間。

3.下面開始熬料汁

鍋中倒入700毫升清水，20克生抽，幾粒八角，一小撮花椒，20克冰糖，大火燒開以后轉小火熬2分鐘，把料汁倒出來放在一邊晾涼備用。

4.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成片。

準備大蒜幾粒，同樣切成片。

5.下面開始腌制

線椒晾干水分以后，加入一勺食鹽抓拌均勻，裝在無水無油的容器里面，放入姜蒜片，倒入晾涼的料汁，再加入20克高度白酒封口，蓋上蓋子密封腌制24小時以上就能食用了。

腌制時一定要保證所有食材以及容器，處于無水無油的狀態，否則容易變質。

腌的時間越長越入味，放在陰涼處密封保存即可，隨時吃隨時取非常的簡單方便。

好了，一道簡單又香辣的腌線椒就做好了。