杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，在烹制上不僅適合炒、燒、燴、燉等，即使做涼拌菜也是不錯的選擇。

杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，是我們家常常買來吃的菌類菜。

今天小編就教大家做一道涼拌杏鮑菇，口感爽滑，香辣又開胃，希望大家喜歡！

食材：

杏鮑菇、香菜、加入鹽、生抽、味精、白糖

做法：

1.準備香菜、杏鮑菇。

2.然后把杏鮑菇清洗干凈，香菜洗凈。

3.再把杏鮑菇從中間切開。

4.香菜切段。

5.鍋中加入適量的清水，水開后把杏鮑菇倒入鍋中，把杏鮑菇煮熟后撈出。

6.然后用清水投涼。

7.把杏鮑菇撕成小條，然后放入香菜，再加入鹽、生抽、味精、白糖，最后放入辣椒油，攪拌均勻。

8.這道涼拌杏鮑菇就制作完成了。