紅豆發面餅的做法：

備用食材：面粉500克，紅豆餡50克，白糖10克，干酵母粉5克，食用油少許；

制作過程：第一步，面粉中加入白砂糖，酵母粉放入溫水中，稍微攪拌下，靜置10分鐘，待看到酵母水的上層滿滿都是密集型小泡泡，就說明可以和面了；

第二步，酵母水倒入在面粉中，揉成一個光滑的面團，蓋上一張保鮮膜，再蓋上厚被子，放在電褥子上開始發酵，差不多2個小時的時間，便可看到發酵好的面團上有許多的小孔；

第三步，就說明發酵成功了，移至在撒上干面粉的案板上，揉搓排氣，用刀切開，切開沒有小孔就可以了，將其整理成長條，分成每個60克的小劑子；

第四步，分別揉成圓球，松弛15分鐘，將紅豆餡準備出來，取一份小面劑子，用手按扁，放入紅豆餡，將其收口捏好朝下放置，二次醒發40分鐘的時間；

第五步，不粘鍋中刷上少許油，放入紅豆餅，小火開始烙，待定型后翻面，將餅的兩面都烙好成金黃色，就可以出鍋了。

小編總結：紅豆餅我之前從未用發面做過，后來偶然嘗試一次后，發現這發面做的紅豆餅竟是如此美味，外皮暄軟且略帶酥脆的口感，而內餡又特別的清香，發面餅當作早餐吃，亦或是下午茶都行，我們可以發現在夏天發面速度快，而冬天則不易發面成功，所以我們在冷天發面的時候一定要將其中的小技巧掌握到位，發面食物暄軟綿密，發酵速度快，且口感好，完全不輸夏天做發面。

烹飪小技巧：

1、酵母粉一定要用溫水融化，30-40度的溫度最宜，沖水后不要一直攪拌，讓其靜置一會，看到表面有密集型小泡就說明酵母發揮活性了，這個時候用來和面最宜，加上白砂糖是為了促進發酵，500克的面粉用10克的白糖是沒有甜味的，這點大家可以放心；

2、冷天，面團需要放在比較溫暖的地方發酵，我一般會用電褥子、厚被子等，北方可以放在暖氣旁，溫度高一點，發酵速度會更快，發酵好的面團應是用手撕開全是蜂窩的狀態；

3、發酵好的面團做餅胚，記得要先將面團揉搓排氣，這樣做的食物才會更加光滑，烙發面餅，不建議用電餅鐺兩面加蓋，否則會將餅壓實，口感不會特別暄軟，烙餅不用放太多油，薄薄刷一層便可。

學會面點師分享的這3個小竅門，發面餅暄軟綿密，歡迎大家收藏學習發面紅豆餅的做法！