大家好我是“小貓”，今天天氣有點冷，于是做了一道非常簡單的菜譜“白菜燉豆腐”，好不好吃，我們先不說。但是在這寒冷冬季做來吃，卻是再適合不過了。吃完后你會發現周身暖烘烘的，這時候你覺得給你一碗肉也許也不會換的。

“豆腐燉白菜”這道菜源于北方。近些年由于經濟的流通。所以“白菜燉豆腐”也成為全國各地是一種常見的菜肴了。只是每個地方做法有些不同罷了。只要有大白菜和豆腐自己在家就可以做了。制作工藝也很簡單，材料易得。而且還可以根據自己喜歡的口味來做出不同的味道。這道菜還有一定的減肥功效，對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處，所以深得大家的喜愛。

“白菜燉豆腐”，這個菜雖然看似很簡單，但是做的時候還是很講技巧的。很多人在做白菜燉豆腐時都沒有把豆腐和白菜的先后順序弄清楚，做出來的味道可能會差一些。下面我們就來和大家分享一下“白菜燉豆腐”正確的方法。

【制作材料】：白菜半顆、老豆腐1塊

【制作調料】：生姜半塊、的菜一段、鹽2克、老抽2克、干辣椒1個、大料1個、花椒十幾粒、雞精2克、香蔥1棵

?——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把白菜洗凈后然后瀝一下水分，先切成手指頭長的段，然后再切成筷子粗細的條備用。

【步驟二】：我們把豆腐切成2-3cm左右大小的方塊，也可以切成筷子厚的方塊，然后放入碗中放一勺鹽浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。

【步驟三】：我們把生姜切成片，大蔥洗凈切成段就可以，干辣椒切成段，大蒜拍一下就可以（也可以用青蒜苗），然后備用。

【步驟四】：所有材料準備完后，我們取一個炒鍋，然后燒熱，放入一勺油約50克，把蔥姜放里邊小火爆香。

【步驟五】：姜蔥爆香后我們放一碗高湯（雞肉或者骨頭熬制）或者水，湯根據豆腐多少添加，一般易沒過豆腐為準，因為白菜會出水，一般一中碗就可以了，當然喜歡喝湯的可以多放點。

【步驟六】：我們把豆腐撈出來放入鍋中，然后依次放入干辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。

【步驟七】：我們開大火把鍋燒開，然后開小火燉3-5分鐘左右，然后我們把白菜到里邊翻動一下繼續開燉。

【步驟八】：大約燉3分鐘后，我們依次放入2克鹽、2克雞精和大蒜給它翻動一下，讓調料充分融入湯中，然后關火燜2分鐘左右，我們給它盛入大碗中，撒點蔥花點綴一下上桌開飯啰！

【成品圖】：這道味道不錯的“白菜燉豆腐”就做好了，是不是很簡單呢？

?——【技術總結之“小貓寄語”】——

看完了我的白菜豆腐的步驟和方法，是不是非常簡單？但是要想就好吃我們一定要注意以下幾點。

（1）白菜我們最好切成條，這樣白菜更易入味，而且口感也比好好，要是切成塊的話，不易入味。口感也不是很好

（2）豆腐我們盡量買老一點的豆腐，豆腐切完后用鹽水泡一下，可以去除豆腥味道，同時讓豆腐提前入味。這樣燉出來的豆腐更加好吃。

（3）燉這道菜如果有條件的話最好用高湯，這樣燉出的味道會更香，同時要先放豆腐燉入味道越3-54分鐘，然后再放白菜燉3-5分鐘，這樣可以保證白菜燉完不過火。

（4）燉的湯汁不要放太多，因為白菜在燉的過程中會出水，同時鹽也要最后放，防止白菜出水更多。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜