大家好我是“小貓”，今天要和大家分享的是一道非常不錯的簡單的菜譜“山藥燉白菜”，味道好吃下飯，尤其是冬季，暖和開胃。

這道菜做法簡單，就是一些家庭中最普通的菜肴了，它的顏色鮮艷、營養豐富，其中的山藥不僅含有多種維生素和礦物質，還富含粗纖維，可增加人的飽腹感，是減肥瘦身的佳品。同時還可以健脾胃。小時候在農村，家里的菜地里面種的山藥，每到秋天，搭山藥的架子上就結滿了山藥豆。我們就把山藥豆收集起來，可以留到冬天吃很長時間。到了冬天我媽媽經常就用大白菜跟山藥豆一起燉了吃，雖然只是簡單的做法，但確實是非常好吃的美味，真是很香很香。

今天到市場買菜，看見攤位上有賣山藥的，立刻想起來小時候媽媽做的“山藥燉白菜”，立即買了幾斤和一顆大白菜。于是就做了這道“山藥燉白菜”。一邊吃，一邊回味著兒時的味道 。在冬季吃這道菜，真的好吃開胃還暖和。下面我就和大家分享一下這道菜的簡單做法：

【制作主料】：山藥1斤、白菜250克

【制作調料】：干辣椒2個、花椒幾粒、青蒜苗1根、姜幾片、香蔥1根、鹽2克、老抽2克、雞精2克、陳醋3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：帶上膠皮手套，然后用刀把山藥的皮削掉，切成滾刀塊，在放入碗中，添清水后放一勺鹽泡10分鐘左右（主要是防止山藥變黑和繼續流出黏液）。

【步驟二】：大白菜洗凈后，先切成手指長的段，然后再切成筷子粗的條備用。切成條可以減少燉的時間同時也容易入味，口感也更好。

【步驟三】：把姜切成絲，蔥切成小段，同時把干辣椒切成小段，青蒜也切成小粒備用。

【步驟四】：所有的材料準備完成后，我們把泡好的山藥用水沖洗幾遍，最好用熱水，熱水可以減少黏液流出，保存營養的損失。

【步驟五】：取一個炒鍋，把水分燒干，在放一勺油約50克，開小火把姜蔥放里邊，慢慢炒出香味。

【步驟六】：姜蔥炒出香味后，把山藥到里邊翻炒1分鐘左右。

【步驟七】：然后我們添上一碗水，基本上沒過山藥就可以，現在開始調味，我們一次放入干辣椒和幾粒花椒、鹽2克、老抽2克、陳醋3克。

【步驟八】：開大火燒開后轉小火蓋蓋，然后慢燉15分鐘左右。

【步驟九】：慢燉15分鐘，我們把白菜倒入里邊給它翻炒均勻后，在燉3-4分鐘左右。

【步驟十】：基本上白菜快熟了我們把青蒜苗和雞精翻炒一下，開大火收汁，但是不要把湯汁收的太干，留點湯汁味道才好吃。最后，關火盛入大碗中上桌開飯啰！

好吃下飯，暖和開胃的“山藥燉白菜”就做好了！非常好吃，做法也簡單，喜歡的可以試一試哦！

——【技術總結之“小貓寄語”】——

做一道好吃的“山藥燉白菜”菜譜非常簡單，但是我們還是要注意以下幾點；

（1）山藥去皮一定要戴上手套，防止皮膚過敏，同時山藥切完后用鹽水泡一下，這樣可以防止山藥變黑，同時也可以減少黏液流出，減少營養流失。

（2）白菜最好切成和筷子粗細的條，這樣白菜易入味也可以減少燉的時間。

（3）我們要把山藥燉得快熟后再放白菜，這樣就可以保證山藥和白菜一起燉熟，而不過火。白菜燉的時間比較短一般3-5分鐘就可以燉熟。

（4）燉的時候，放點陳醋可以防止山藥混湯同時味道也更加鮮美。

? 今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！