1碗糯米粉，4個雞蛋，不用水不油炸，簡單一做，外酥里糯超好吃。

我們聽到最多的蛋糕類型，一般是“奶油蛋糕、冰淇淋蛋糕、水果蛋糕……”對于接下來我要說的“糯米蛋糕”？有的人可能還是第一次聽說，但是對于有的人來說，不惜花時間在門口排長長的隊伍，就是為了吃上這一口糯米蛋糕。這是一款非常好吃并且風靡整個朋友圈網紅蛋糕，小巧可愛，自打它一橫空出世以來，由于大眾的接受程度高，就受到了很多吃貨們的熱捧，排隊都要買，一點兒也不夸張，以至于賣糯米蛋糕的蛋糕店生意總是那么火爆，爭相排隊的要去買這個蛋糕吃。

能得到大眾的認可，相信肯定是有它吸引人的地方，味道確實很不錯。糯米蛋糕好吃，操作起來其實很容易，花上點心思，在家就可以完成蛋糕店的效果，完全不用出去排長隊，美味在家就能安排上！跟著我分享的步驟，新手也能搞定的快手蛋糕，酥香軟糯的糯米蛋糕，外皮酥香，而里面卻又是超級的軟糯可口，放嘴里咬一口，好吃又不粘牙，真是又香又贊！百吃不厭的一款蛋糕，美味又可口。喜歡吃蛋糕的朋友們，趕緊來試試吧，味道絲毫也不比蛋糕店的差，自己做的，更健康！更美味！

【網紅糯米蛋糕】

食材：

雞蛋4個，玉米油15克，純牛奶100克，糯米粉150克，細砂糖35克，檸檬汁3-5滴

做法：

1、 蛋白和蛋黃分離，純牛奶放入大盆中，加入玉米油，攪拌均勻，加入蛋黃再攪拌均勻。

2、 篩入糯米粉，繼續攪拌成糊狀。

3、 取一個干凈的不銹鋼盆，擦拭干凈，保證無油無水，倒入蛋清液，稱重準備好細砂糖，在攪打之前在蛋清中加入少許白醋或檸檬汁，只要3-5滴即可，有助于中和酸堿度，使蛋白更加穩定，也可有效去除一些蛋腥味。

4、 加糖分三次，第一次是在打到粗泡狀態時。第二次加入三分之一的糖是在打到細泡的時候。第三次加入最后三分之一的糖，是在蛋清開始有紋路的時候。打發到彎鉤狀狀態。

5、 3分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌的方式拌勻。 翻拌好的蛋黃糊，再倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

7、 倒入模具中，，如果沒有模具，可以放入紙杯。震一下震出大氣泡。

8、預熱好烤箱后，中層上下火175度烤30分鐘。根據自家烤箱的脾氣來增減時間。

趕緊來試試吧~味道很贊喲！ 糯米粉不要做餅了，加4個雞蛋，外酥里糯，蓬松暄軟超好吃。