隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鲅魚1條，生姜15克，八角1個，大蒜2瓣，桂皮1小段，番茄醬2大勺，花椒粒少許；
制作過程：第一步，鲅魚一條，處理好，切成段，清洗干凈后，控下水，鲅魚放入一個大碗中，加上點料酒，同時大蒜切成片，生姜2片切成絲；
第二步，姜絲和蒜片放入在鲅魚段中，再加上少許的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，靜置腌制15分鐘的時間，同時再準備出新的蔥段用；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥段、八角、桂皮和一小把花椒粒，小火煸炒出香味，將鲅魚段放入在鍋中，小火煎一會；
第四步，將鲅魚煎至兩面金黃的時候，倒入事先用番茄醬、白糖和少許溫水調成的醬汁，翻炒均勻，使得鲅魚段上可以均勻粘裹醬汁；
第五步，最后加上一勺生抽，翻炒好，加上鍋蓋小火燜煮一會，差不多15分鐘的時間，鲅魚變熟后，轉至大火收濃汁，就可以出鍋了。
小編總結：鲅魚非常適合小朋友吃，因為其刺比較少，孩子吃著更放心，我在每年的寒露節氣后，便時不時會給孩子吃鲅魚，不管用哪種方法烹飪都行，鲅魚是屬于純野生的魚，比人工養殖的強多了，營養更健康，而且鲅魚的價格也比較實惠，符合大眾的消費水平，小孩子對于酸甜口感的食物總會感興趣，所以我便親手做了許多的番茄醬，可以隨手用來烹飪，這道茄汁鲅魚便是非常不錯的選擇，每次上桌孩子總能吃得香，大米飯都能比平常多吃半碗，可見其魅力所在。
1、鲅魚處理好后，事先加上調味料腌制一會，可以幫助去除其中的魚腥味，但注意其中放的鹽不可太多了，否則很容易讓魚肉中的水分流失，口感變老變差；
2、先將香料煸香，再放入鲅魚煎一會，煎至兩面金黃的狀態，這樣的鲅魚段表面帶著微微的焦脆感，吃著會更加美味，當然了也可以先煎魚，再放入香料，按照個人的習慣做；
3、喜歡吃番茄醬的可以多放一會，不喜歡則可少放，魚肉比較容易熟，燉煮的時間無需太長，而且因為有醬汁的加入，所以也不用另外再加水了，最后收汁的時候要注意多翻動，防止粘鍋，喜歡用湯汁泡飯的可以留點湯汁，不要收的太干了。
如果你平常也喜歡吃魚肉，歡迎大家將鲅魚的這個做法收藏起來學習，這個時候正當吃！
