食材：牛里脊肉

輔料：生姜、小蔥、白蘿卜、玉米淀粉、小米椒

調(diào)料：白糖、生抽、蠔油、香油

1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備牛里脊肉300克，切成兩半，再片成薄片，放在盆中備用。

 

2.下面準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，放在牛肉片上備用。

 

準(zhǔn)備小蔥兩根，切成蔥段備用。

 

準(zhǔn)備生姜一小塊，拍扁和蔥段放在盆中，再加入少量清水。

 

反復(fù)揉搓小蔥和生姜，搓出蔥姜的汁水以后，倒入料酒5克，抓拌均勻。

 

3.下面把牛肉腌制一下

在牛肉片中放入食鹽2克（一勺），白糖2克（大半勺），生抽4克，用手抓勻入味。

 

倒入剛才泡好的蔥姜汁水繼續(xù)抓，放入蠔油3克，玉米淀粉8克（一勺），放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，用筷子繼續(xù)攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜腌制十五分鐘。

 

準(zhǔn)備白蘿卜半個，先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，放入盆中加入食鹽2克，放入食鹽殺一下蘿卜絲的水分。

 

然后把蘿卜絲捏緊擠出多余的水分，放在盤中墊底。

 

十五分鐘以后，把腌好的牛肉片一片一片地放在盤中的蘿卜絲上面，淋入香油10克，目的是不容易使牛肉片粘連到一起。

 

4.下面開始蒸制

鍋內(nèi)燒水放上篦子，把牛肉放在篦子上，上鍋蒸8分鐘。

 

這蒸制這個時間，準(zhǔn)備小蔥兩根，切成蔥花備用。

 

準(zhǔn)備小米椒兩個，切成米椒圈放在盆中備用。

 

八分鐘后，用毛巾墊住盤子控去多余的湯，撒上蔥花和小米椒，攪拌均勻即可食用。

 

好了，一道簡單又鮮嫩多汁的姜汁牛柳就做好了。